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川菜的普及度非常的廣，深受大眾喜愛，而四川就是川菜的發源地，這里的好吃的大多數都和川菜一樣是以麻辣口味為主的。 如果是無辣不歡的朋友來到四川，下面這些四川特產的好吃的是一定要嘗嘗的 名菜類  回鍋肉 經常被譽為是川菜之首，也是烹飪豬肉最經典的做法，通常有青椒回鍋和蒜苗回鍋的做法，口味都是鮮香麻辣，香氣濃郁，十分下飯。 夫妻肺片 由一對夫妻創建，主料是牛的皮、肉、心、舌、肚，先進行鹵制在用辣椒、花椒等涼拌，做出來的菜色鮮肉嫩，麻辣濃香。 麻婆豆腐 這道菜的麻味遠超辣味，用料十分豐富，配料通常是用牛肉末炒制的，焦香可口，而豆腐則是酥嫩鮮香。 水煮牛肉 精選瘦黃牛肉，配以鴨血、肉湯、萵筍等為輔料，用辣味濃湯燙熟，再配以干辣椒面、花椒面等調料。麻辣十足，香氣濃厚，口感爽滑適口。 燈影牛肉 所謂燈影就是皮影戲，這道菜中的牛肉被切得像紙那么薄，同時又韌性十足，很像皮影，因而得名。其口感鮮脆，味道麻辣鮮香，回甘濃厚，味道獨特。 小吃類  缽缽雞 將雞肉去骨，先鹵后拌。雞身上所有能吃的部分都會被切成小塊，穿在簽子上，泡進用辣椒、香油等拌成料汁里，使其麻辣口味更加入味。 川北涼粉 涼粉是一個一根晶瑩剔透的，瓣時加入辣椒油、花椒、小米辣等多種調料，味道酸辣可口，十分開胃解暑。 傷心涼粉 涼粉原料為豌豆，制出的涼粉金黃細膩，口味尤其的辣，辣到你哭的那一種。 肥腸粉 粉是用紅薯淀粉制成，爽滑勁道，肥腸是鹵制過的，鹵香十足，有嚼勁，二者相結合就是麻辣爽口，濃香醇厚。 蹺腳牛肉 牛肉經過精心熬制，細嫩酥軟，吃的時候，蘸干辣椒面吃，鮮辣爽口，這道小吃最精華的地方在于湯，完全沒有牛肉的膻味，湯清味厚，鮮醇十足。 甜水面 這其實是一種拌面，面條很粗，十分有嚼勁，拌料里有麻將、辣椒、糖等等，所以它依然是一款川味十足的辣味小吃。  另外，四川還有很多麻辣味的小零食，比如鴨舌、鴨胗、雞胗、郡把、兔頭、兔丁、牦牛肉粒、豆腐干等等，這些在四川的各大超市都可以買到。 |
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