為了你的小心臟，請(qǐng)不要將飽和脂肪換成碳水化合物！

木森說(shuō)

木森和小伙伴們的健康社群

破除誤解，探索食物的真相。

晚9：00為您翻譯一篇前沿營(yíng)養(yǎng)學(xué)文章。

作者:Dr.Joseph Mercola 翻譯、整理：木森 審稿：吱吱

把飽和脂肪換成碳水化合物，將使多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)上升

在醫(yī)療界，一種根深蒂固的錯(cuò)誤假說(shuō)，將導(dǎo)致滾雪球般的效應(yīng)。

錯(cuò)誤的膳食建議，不僅僅使得食品的供應(yīng)變得糟糕，更造成了原本可以避免的慢性疾病出現(xiàn)大規(guī)模爆發(fā)。

在最近《心臟之觀》（open heart）期刊的一篇優(yōu)秀的社評(píng)中，相關(guān)證據(jù)再次顯現(xiàn)。[1]

研究科學(xué)家兼藥劑師James J. DiNi-colantonio評(píng)估了將飽和脂肪換成碳水化合物帶來(lái)的后果，其中包括：

1. 全身性的脂質(zhì)變化——趨向粥樣硬化。（高密度脂蛋白減少、甘油三脂增加、載脂蛋白B和載脂蛋白A-1的比例增加）

2. 心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加、心臟病的死亡率提高。

3. 致血栓因子增加。

4. 氧化低密度脂蛋白增加。

5. 炎癥反應(yīng)增加。

6. 高密度脂蛋白減少。

7. 小型高濃度低密度脂蛋白顆粒增加。

8. 葡萄糖耐受受損、體脂增加、體重增加、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加。

9. 癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加。

心臟病預(yù)防快速入門(mén)

Dr. Robert Lustig和Dr. Richard Johnson（《修復(fù)糖的危害》和《轉(zhuǎn)向脂肪》的作者）的開(kāi)拓性研究揭示了心臟病的根源——不是脂肪，而是大量攝入的精煉果糖。

他們的研究，以及其他人的一些研究，都為我們清楚地提供了一個(gè)處理目前困境的解決方案。

簡(jiǎn)而言之，如果你想保持心臟健康并避免一系列的慢性疾病，你需要處理好你的胰島素和瘦素抵抗的問(wèn)題——這些問(wèn)題是攝入過(guò)多的糖和谷物造成的。

如果你還擔(dān)心你的膽固醇水平，你需要知道，你血液中75%的膽固醇是由你的肝臟產(chǎn)生的。肝臟會(huì)受到你的胰島素水平的影響。

因此，如果你恢復(fù)了你的胰島素水平，你的膽固醇水平自然就會(huì)好起來(lái)。隨之，你患上糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低。

想要安全有效地逆轉(zhuǎn)胰島素和瘦素抵抗，從而降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，你需要：

- 拒絕糖，特別是精煉果糖和加工食品。如果你存在胰島素和瘦素抵抗的問(wèn)題，你需要避免谷物的攝入。

- 保證膳食是由完整的食物（whole food）組成。有機(jī)來(lái)源的最好。并且用下列食物代替谷物的碳水：·大量的蔬菜 ·適當(dāng)?shù)母哔|(zhì)量蛋白質(zhì)（最好是有機(jī)喂養(yǎng)或放養(yǎng)的）·大量的高品質(zhì)脂肪（來(lái)自動(dòng)物油或熱帶油的飽和脂肪或單一不飽和脂肪）

如果需要達(dá)到最健康的狀態(tài)，許多人都需要由脂肪提供50-85%的能量。這和居民膳食推薦中的10%相差甚大。

添加到膳食中的健康脂肪包括：牛油果、有機(jī)黃油、生牛乳、有機(jī)蛋黃；椰子油；涼拌用的堅(jiān)果油；堅(jiān)果和種子；動(dòng)物油脂。

一個(gè)補(bǔ)充的建議是：開(kāi)始間歇性斷食，它可以提高你用脂肪供能的能力。同時(shí)，它能幫你恢復(fù)胰島素和瘦素的正常分泌。

平衡你身體中omega-3和omega-6的比例，獲得最佳的健康！

你身體需要的另一種重要的脂肪是來(lái)自于動(dòng)物的omega-3。

omega-3的缺乏會(huì)導(dǎo)致非常嚴(yán)重的健康問(wèn)題，包括心理和生理上的。全美，每年因omega-3缺乏而導(dǎo)致提早死亡的人數(shù)約達(dá)96000人。

至于omega-6脂肪酸。你雖然需要攝入它們，但你要清楚的知道，最重要的因素是omega-3和omega-6之間的比例。

理想的比例是在1：1到1：5之間。

然而，由于大量精煉植物油的攝入，典型的西方膳食的比例在1：20到1：50之間。

我們可以“過(guò)度簡(jiǎn)化”下——omega-3脂肪酸是抗擊炎癥的，而omega-6脂肪酸是促進(jìn)炎癥的。

因此，你如果大量地?cái)z入omega-6脂肪，就有問(wèn)題了——特別是攝入在加工過(guò)程中就受到破壞的油。

我堅(jiān)信增加omega-3的攝入并減少工業(yè)生產(chǎn)的omega-6的攝入是非常重要的。

reference:【1】 Open Heart March 5, 2014