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也許有醫(yī)生早就有異議了，也有早就有人看到了真相?？墒?，誰又真的在乎這撲朔迷離的真相。 你會選擇相信嗎？ 我選擇相信。 以下內(nèi)容來自Dwight Lundell 博士，9年前。 我們這些受過所有訓(xùn)練、知識和權(quán)威的醫(yī)生經(jīng)常會變得非常自負(fù)，這往往使我們很難承認(rèn)自己錯了。所以，在這里。我自由地承認(rèn)錯誤。作為一名擁有 25 年經(jīng)驗的心臟外科醫(yī)生，已經(jīng)進(jìn)行了 5,000 多次心臟直視手術(shù)，今天是我用醫(yī)學(xué)和科學(xué)事實(shí)糾正錯誤的一天。  我與其他被稱為“意見領(lǐng)袖”的著名醫(yī)生一起訓(xùn)練了很多年。受到科學(xué)文獻(xiàn)的轟炸，不斷參加教育研討會，我們的意見領(lǐng)袖堅持認(rèn)為心臟病是由血液中膽固醇升高的簡單事實(shí)引起的。 唯一被接受的療法是開具降低膽固醇的藥物和嚴(yán)格限制脂肪攝入的飲食。我們當(dāng)然堅持后者會降低膽固醇和心臟病。偏離這些建議被認(rèn)為是異端邪說，很可能會導(dǎo)致不當(dāng)行為。 這些建議在科學(xué)或道德上不再站得住腳。幾年前發(fā)現(xiàn)動脈壁炎癥 是心臟病的真正原因，這一發(fā)現(xiàn) 正在慢慢導(dǎo)致心臟病和其他慢性疾病治療方式的范式轉(zhuǎn)變。  長期建立的飲食建議 造成了肥胖和糖尿病的流行， 其后果在死亡率、人類痛苦和可怕的經(jīng)濟(jì)后果方面使任何歷史瘟疫相形見絀。 盡管有 25% 的人口服用昂貴的他汀類藥物，而且我們減少了飲食中的脂肪含量，但今年死于心臟病的美國人比以往任何時候都多。 美國心臟協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前有 7500 萬美國人患有心臟病，2000 萬人患有糖尿病，5700 萬人患有糖尿病前期。這些疾病每年都在影響越來越多的年輕人。 簡單地說，如果體內(nèi)不存在炎癥，膽固醇就不可能在血管壁中積聚并導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)。沒有炎癥，膽固醇會像大自然一樣在全身自由移動。是炎癥導(dǎo)致膽固醇被困。 炎癥并不復(fù)雜——它只是您的身體對細(xì)菌、毒素或病毒等外來入侵者的自然防御。炎癥循環(huán)完美地保護(hù)您的身體免受這些細(xì)菌和病毒入侵者的侵害。 但是，如果我們 長期將身體暴露在人體從未涉及過的毒素或食物的傷害之下，就會發(fā)生一種稱為慢性炎癥的情況。 慢性炎癥與急性炎癥有益一樣有害。  哪個有思想的人會故意反復(fù)接觸已知會對身體造成傷害的食物或其他物質(zhì)？好吧，也許是吸煙者，但至少他們是故意做出這個選擇的。 我們其他人只是簡單地遵循了推薦的低脂肪、高多不飽和脂肪和碳水化合物的主流飲食，不知道我們對血管造成了反復(fù)傷害。這種 反復(fù)損傷會導(dǎo)致慢性炎癥，導(dǎo)致心臟病、 中風(fēng)、糖尿病和肥胖癥。 讓我再說一遍： 我們血管的損傷和炎癥是由主流醫(yī)學(xué)多年來推薦的低脂肪飲食引起的。 花點(diǎn)時間想象一下，用硬毛刷在柔軟的皮膚上反復(fù)摩擦，直到它變得非常紅，幾乎流血。你每天堅持幾次，每天堅持五年。如果你能忍受這種痛苦的刷牙，你的感染區(qū)域就會流血、腫脹，而且每次反復(fù)受傷都會變得更糟。這是一個很好的方式來可視化你體內(nèi)可能正在發(fā)生的炎癥過程。 無論炎癥過程發(fā)生在哪里，外部或內(nèi)部，都是一樣的。我已經(jīng)窺視了成千上萬條動脈的內(nèi)部?；疾〉膭用}看起來好像有人拿著刷子在它的壁上反復(fù)擦洗。一天幾次，每天，我們吃的食物造成的小傷害復(fù)合成更多的傷害，導(dǎo)致身體對炎癥做出持續(xù)和適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。 當(dāng)我們品嘗著誘人的甜面包卷時，我們的身體卻做出了驚人的反應(yīng)，就好像外國入侵者來宣戰(zhàn)一樣。 六十年來，富含糖分和簡單碳水化合物的食物，或用 omega-6 油加工以延長保質(zhì) 期的食物一直是美國飲食的中流砥柱。這些食物一直在 慢慢毒害每個人。 吃一個簡單的甜面包卷是如何產(chǎn)生一連串的炎癥讓你生病的？ 想象一下，將糖漿灑在鍵盤上，您可以直觀地看到細(xì)胞內(nèi)部發(fā)生的情況。當(dāng)我們攝入糖等簡單碳水化合物時，血糖會迅速升高。作為回應(yīng)，您的胰腺會分泌胰島素，其主要目的是將糖分送入儲存能量的每個細(xì)胞中。如果細(xì)胞已滿并且不需要葡萄糖，則拒絕它以避免額外的糖使工作變得粘稠。 當(dāng)您的全細(xì)胞排斥多余的葡萄糖時，血糖會升高，產(chǎn)生更多的胰島素，而葡萄糖會轉(zhuǎn)化為儲存的脂肪。 這一切與炎癥有什么關(guān)系？血糖控制在一個很窄的范圍內(nèi)。額外的糖分子附著在各種蛋白質(zhì)上，進(jìn)而損傷血管壁。這種對血管壁的反復(fù)損傷會引發(fā)炎癥。當(dāng)您每天數(shù)次提高血糖水平時，就像每天用砂紙將砂紙磨到您脆弱的血管內(nèi)部一樣。  讓我們回到甜蜜的卷。這種看似無辜的好東西不僅含有糖分，而且是用大豆等多種 omega-6 油中的一種烘焙而成的。薯條和薯條浸泡在豆油中；加工食品采用 omega-6 油制成，可延長保質(zhì)期。雖然 omega-6 是必不可少的——它們是每個細(xì)胞膜的一部分，控制著細(xì)胞的進(jìn)出—— 它們必須與 omega-3 保持正確的平衡。 如果平衡因攝入過多的 omega-6 而發(fā)生變化，細(xì)胞膜會產(chǎn)生稱為細(xì)胞因子的 化學(xué)物質(zhì) ，直接引起炎癥。 今天的主流美國飲食已經(jīng)產(chǎn)生了這兩種脂肪的極度不平衡。不平衡的比例范圍從 15:1 到高達(dá) 30:1，有利于 omega-6。這是導(dǎo)致炎癥的大量細(xì)胞因子。在當(dāng)今的食品環(huán)境中，3:1 的比例將是最佳和健康的。 更糟糕的是，您因食用這些食物而產(chǎn)生的多余體重會產(chǎn)生超負(fù)荷的脂肪細(xì)胞，這些細(xì)胞會釋放出大量促炎化學(xué)物質(zhì)，從而加劇高血糖造成的傷害。隨著時間的推移，這個從甜面包開始的過程變成了一個惡性循環(huán)，隨著炎癥過程的繼續(xù)有增無減，導(dǎo)致 心臟病、高血壓、糖尿病 ，最終 導(dǎo)致阿爾茨海默病。 消除炎癥只有一種方法，那就是讓食物更接近其自然狀態(tài)。要增肌，多吃蛋白質(zhì)。選擇非常復(fù)雜的碳水化合物，如 五顏六色的水果和蔬菜。 減少或消除引起炎癥的 omega-6 脂肪，如玉米和大豆油以及由它們制成的加工食品。 一湯匙玉米油含有 7,280 毫克 omega-6；大豆含有 6,940 毫克。相反，使用 來自草飼牛肉的橄欖油或黃油。 動物脂肪的 omega-6 含量低于 20%，與標(biāo)有多不飽和脂肪酸的所謂健康油相比，它引起炎癥的可能性要小得多。忘記幾十年來一直在腦海中敲擊的“科學(xué)”。僅飽和脂肪會導(dǎo)致心臟病的科學(xué)是不存在的。飽和脂肪會提高血液膽固醇的科學(xué)也很薄弱。既然我們現(xiàn)在知道膽固醇不是心臟病的原因，那么今天對飽和脂肪的擔(dān)憂就更加荒謬了。 膽固醇理論導(dǎo)致了無脂肪、低脂肪的建議，這些建議反過來創(chuàng)造了現(xiàn)在引起炎癥流行的食物。主流醫(yī)學(xué)犯了一個可怕的錯誤，它建議人們避免食用飽和脂肪，而選擇富含 omega-6 脂肪的食物。我們現(xiàn)在流行動脈炎癥，導(dǎo)致心臟病和其他無聲殺手。 你可以做的是選擇 你祖母供應(yīng)的全食物，而不是你媽媽在雜貨店過道上裝滿加工食品的那些。通過消除炎癥性食物并從新鮮的未加工食物中添加必需營養(yǎng)素 ，您將逆轉(zhuǎn)因食用典型的美國飲食而對動脈和整個身體造成的多年損傷。 Dwight Lundell 博士 是亞利桑那州梅薩市班納心臟醫(yī)院的前任參謀長和外科主任。他的私人診所心臟護(hù)理中心位于亞利桑那州的梅薩。最近，Lundell 博士離開了外科，專注于心臟病的營養(yǎng)治療。他是健康人類基金會的創(chuàng)始人，該基金會致力于促進(jìn)人類健康，專注于幫助大公司促進(jìn)健康。他還是《 心臟病的治療方法》和《膽固醇大謊言》的作者。 |
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