大緬甸（kokanese）——各地新聞熱點，緬華生存現狀，為您傳遞最新的區域動態。點擊標題下藍字“大緬甸”免費訂閱，編輯團隊24小時在線互動，為您實時更新最新消息。投稿請聯系小編！ 雨季是個潮濕悶熱的季節，日子雖然不好過，但上天卻在這個時節慷慨解囊，山里有采不完的野蘑菇，河里有抓不完的魚。雨季時節人們都垂涎云南的蘑菇，殊不知我們緬甸的才是野生菌的天堂。
密支那雞樅市場 菌是緬甸部分民眾最喜愛的食物之一，尤其是緬中邊境一帶的居民，他們對菌的做法和吃法與中國云南的大同小異。
密支那雞樅市場 在緬甸一些村民在雞樅旺季時（雨季），背上背簍上山采集食用菌，然后前往最近的城市售賣采集到的食用菌，以賺取生活費。
密支那雞樅市場 緬甸雞樅市場價大概5000緬幣25人民幣一斤，在中國要用好幾倍的價格才能買到。
密支那雞樅市場 野生菌食用方法： ★ 1. 雞樅 ★
無論哪種野生菌的排名都不會忽略的一款名菌 肉質細嫩爽口，香味沁鼻，味道鮮甜 含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份
涼拌雞樅
紅燒雞樅
雞樅燉骨頭
雞樅湯 ★ 2. 松露菌 ★
野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品 松露聞起來有“麝香味”、“蒜味”嚼起來味道很淡 但松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸 具有極高的營養保健價值 在云南松露主要產地在滇西的楚雄和大理 松露燉雞 ★3. 大紅菌 ★
又名紅椎菌，紅菇 色澤鮮艷，氣味芬芳，營養豐富， 含有人體所需的多種維生素和微量元素 云南的大紅菌主要集中在滇西地區
大紅菌煮雞
炒大紅菌 ★ 4. 松茸 ★
松茸是野生的珍貴真菌， 菌肉肥厚嫩白，鮮甜可口， 有濃郁的特殊香氣。 松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、 多種維生素、 碳水化合物和礦物質等營養成份。 云南的松茸產地在滇西的香格里拉。
松茸煮排骨
爆炒松茸 ★ 5. 牛肝菌 ★
牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌， 黃牛肝和黑牛肝的味道最好， 肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口， 含有蛋白質和多種氨基酸。
清炒牛肝菌
干燒牛肝菌 ★ 6. 松乳菇 ★
松乳菇是一種珍貴的真菌， 菌蓋扁半球形，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色， 菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色 美味可口，營養價值很高
松乳菇炒肉 ★7. 干巴菌 ★
這種菌沒有菌蓋和菌褶， 有一股酷似腌牛肉干的濃郁香味， 干巴菌肉質堅韌， 富含鈣、鐵、硫胺素和蛋白質等營養成份。
雞火絲炒干巴菌
干巴菌煎洋芋絲 ★ 8. 雞油菌 ★
雞油菌顏色鮮亮，有股特別的杏香味， 質嫩而細膩，鮮美， 含有豐富的胡蘿卜素、 鈣、磷、鐵等營養成分。
辣椒炒雞油菌
雞油菌燉雞 ★9. 奶漿菌 ★
掐一下，會流出像牛奶一般的乳白色液體， 外表是鮮艷的橙黃色，香味濃郁， 含有多種氨基酸， 蛋白質、維生素和微量元素。
燉奶漿菌
炒奶漿菌 ★ 10. 青頭菌 ★
菌頭有一層青色，菌肉為白色， 味道柔和鮮美，入口細嫩，香味悠長， 含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維。
辣椒炒青頭菌
燉青頭菌 ★11. 大把菌 ★ 因菌干粗大而得名， 香味濃郁，制成干菌后更是別有風味， 含有豐富蛋白質和其他微量元素。
大把菌燉玉米
大把菌燉雞 云貴高原上美味的菌子還有很多很多，它們是自然的饋贈。這里的人們將菌子做成各種各樣的美食佳肴來感恩這饋贈。 最后小編提醒大家，菌子雖然好吃，可一定要辨別“真假”、以及炒熟炒透才能吃，避免采到毒菌或者沒炒熟等導致吃菌中毒。 來源：緬甸金鳳凰中文報 |
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