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答： 本品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現(xiàn)神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語（zhan yu，說胡話）、昏睡，大量可致死亡。用于烹調(diào)時添加量較少，一般不會有問題的。 使用蔻類香辛料的菜品 （以500克原料為標(biāo)準(zhǔn)） 南陽燒雞花椒1克，八角0.5克，小茴香0.5克，肉桂0.5克，蓽撥、高良姜、肉豆蔻、山柰各0.5克，白芷、丁香、陳皮各0.25克。 侉子燒雞八角0.8克，小茴香0.75克，花椒0.6克，陳皮0.4克，草豆蔻0.3克，白芷0.85克，草果0.4克，高良姜0.6克，肉桂、山柰、白豆蔻各0.35克，丁香0.4克，砂仁0.5克。 北京灌腸蔥12.5克，姜10克，花椒粉5克，糖桂花0.5克，砂仁、丁香、蒔蘿、肉豆蔻各0.25克。 德州五香脫骨扒雞姜3.3克，小茴香、肉豆蔻、草果、草豆蔻、陳皮、花椒各0.7克，砂仁0.1克，丁香0.35克，白芷、桂皮各1.7克，八角1.2克，山柰1克。 赤峰燒羊肉花椒0.5克，八角1.5克，白芷0.5克，丁香1克，砂仁0.75克，肉豆蔻0.25克，草果0.5克，山柰1克。 油走四喜肉花椒1克，蔥、姜、八角、白芷、桂皮、肉豆蔻各1.5克。 李連貴熏肉丁香、草豆蔻、肉豆蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角各1克。 五香松花蛋小茴香、山楂、丁香、蓽撥、良姜各0.5克，肉豆蔻、砂仁各0.24克。 琵琶火腿八角、花椒、蓽撥、草果、良姜、桂皮、陳皮、肉豆蔻各1克，丁香0.5克。 |
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