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謝謝邀請(qǐng)吧，雖然看見需要評(píng)論包括肥豬油在內(nèi)的幾種油哪種有益有點(diǎn)不太想回答，不說是豬油最好吧，肯定被一些連古代和現(xiàn)在人的飲食變化都不了解的人噴，但是對(duì)于現(xiàn)在普遍營(yíng)養(yǎng)過剩的人們來說，以前一直被認(rèn)為“富有營(yíng)養(yǎng)”的豬油真的沒有多有益健康啊。 而且人體和飲食的關(guān)系是很復(fù)雜的，并不存在什么食物一直是“最有益”、什么是食物“最健康”的。現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中油鹽糖超標(biāo)，最后導(dǎo)致的各種慢性病也不是什么罕見的事情了，所以不要指望靠吃什么食物、吃什么油就百病不生了，不可能的。
玉米油有很多優(yōu)點(diǎn)，比如說含有多種維生素，本身不含膽固醇，玉米油的植物甾醇含量算是相對(duì)比較高的，這種物質(zhì)對(duì)于人們血液中的膽固醇有一定的溶解作用，所以算是血管病有一點(diǎn)保健作用。 缺點(diǎn)就是玉米油大多數(shù)脂肪酸都是多不飽和脂肪酸（不好不壞的脂肪酸），而多不飽和脂肪酸比較不穩(wěn)定，在高溫烹飪狀態(tài)下會(huì)發(fā)生脂質(zhì)氧化，可以說目前絕大多數(shù)人類的慢性病都與脂質(zhì)氧化有著或多或少的關(guān)系。 【花生油】 情況與玉米油有一點(diǎn)點(diǎn)類似，但是比較好的是花生油的脂肪酸中有40%左右的單不飽和脂肪酸（公認(rèn)比較好的脂肪酸）。 缺點(diǎn)是花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素B1，這種毒素是自然界中最強(qiáng)烈的天然致癌物之一，所以買花生油一定要口碑好、可靠的品牌。 【茶籽油】 茶籽油是被認(rèn)為可以媲美高價(jià)橄欖油的植物油，同樣富含各種維生素，并且其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，比玉米有好的是其中單不飽和脂肪酸（比較好的脂肪酸）有80%左右，而多不飽和脂肪酸（不好不壞的脂肪酸）有10%左右。 缺點(diǎn)也很明顯，第一個(gè)就是比較貴，第二就是同樣的不飽和脂肪酸過高溫度容易氧化的問題，一旦脂質(zhì)氧化了，就沒什么好的了。 【豬油】 豬油是我國人民千百年來都在吃的，很多人祖祖輩輩都是吃豬油的。但我想請(qǐng)一些豬油的堅(jiān)實(shí)擁躉們先思考幾個(gè)問題啊。 第一個(gè)、現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)跟千百年來的人們還一樣嗎？ 第二個(gè)、你回想一下你現(xiàn)在日常飲食跟你的祖祖輩輩區(qū)別大嗎？ 第三個(gè)、都不要說祖祖輩輩了，思考下就跟二十年前比，能發(fā)現(xiàn)老百姓的飲食差別有巨大嗎？ 我絲毫不否認(rèn)豬油是過去人們最喜歡的油脂，而且很香很好吃。在物資匱乏的過去，很多人只有過年過節(jié)才殺個(gè)豬、宰個(gè)雞，那時(shí)候說豬油是寶貴的營(yíng)養(yǎng)品也不為過。但是最近這些年隨著祖國經(jīng)濟(jì)的騰飛，人們的生活質(zhì)量有了多么大的提高是顯而易見的。各種營(yíng)養(yǎng)過剩、油鹽超標(biāo)造成的慢性病已經(jīng)快成為首要影響人們健康的問題了，這樣的飲食環(huán)境下豬油這樣富含飽和脂肪酸（對(duì)于很少吃到肉的人是好東西）、并且富含膽固醇的油脂還是像物資匱乏時(shí)候那么最健康有益嗎？ 有些人的觀點(diǎn)是現(xiàn)在人們少吃豬油了，都吃植物油，各種疾病都來了，所以證明豬油才好。這簡(jiǎn)直太片面了好嗎，人的飲食不是只吃油啊。現(xiàn)在人的鹽攝入量是以前好幾倍，糖就更不必說了，在古代只有大戶人家的小孩才時(shí)常有糖果吃，只有自古富庶的地方口味才偏甜。為什么現(xiàn)在三高之類的慢性病在古代被稱為“富貴病”，就是因?yàn)橹挥懈毁F人家才能經(jīng)常大魚大肉啊。都說吹捧植物油好是如何如何營(yíng)銷，我覺得有道理，但是如此不顧現(xiàn)實(shí)的片面吹捧豬油不是一樣嗎？ 飲食與健康的關(guān)系是很復(fù)雜的，并不存在什么食物吃了就肯定好，什么油脂吃了就最有益這一說。 希望有人能耐心看完，自己稍微思考一下吧，覺得還算公允、有道理的可以幫忙點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊。 |
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【玉米油】
