生菜及栽培技術簡介

生菜及栽培技術簡介

生菜學名葉用萵苣，為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

生菜富含維生素、煙酸、葉酸和礦物質，其含有的萵苣素具有促進血液循環和利尿的功效，其所含的維生素E能促進人體細胞分裂，延緩，是抗衰老保健食品之一。特別是生菜很少發生害，屬典型的無公害蔬菜，涼拌、爆炒、做湯等生皆可[1]。其生食清脆爽口，特別鮮嫩，具有清熱、消炎的作用。近年來，食用人群不斷擴展，栽培面積迅速擴大,隨著新品種的繁育和各類設施材料的發展,生菜已實現周年生產與供應。生菜每公頃產量可達1.5萬～3萬 k g，產值可達3萬～6萬元，經濟效益十分顯著。

一、 特征特性

生菜，根系淺。須根發達，主要根群分布在地表下20cm的土層。莖短縮；葉黃綠色或青綠色。互生；營養生長期莖 短，抽薹后伸長失去商品價值：薹葉較小。頭狀花序，黃色花，自花授粉，有時通過昆蟲傳粉；種子為瘦果，灰白或黑褐色。成熟后頂端有傘狀冠毛。易隨風飛敞，采種時應在飛散之前采收。種子千粒重0.8～1.2g。

生菜喜冷涼氣候，忌高溫干旱，耐霜怕凍。生長適宜溫度為12℃-20℃。種子在4℃以上就可發芽．生長適宜溫度為15℃一25℃。超過30℃發芽受抑制．夏季高溫季節播種時應進行低溫催芽。高溫條件下能促進生菜抽萎開花，生長期20℃以上溫度能形成花芽。開花結籽的最適溫度為23℃。生菜的耐寒能力不如萵筍。在河南地區一般不能露地越冬。

生菜喜光怕陰。光照充足有利于植株生長，葉片厚實，產量高。長日照條件可促進抽薹開花。生菜喜濕潤環境要求充足而均勻的水分供應。生菜對土壤條件要求較嚴格，以pH值6—7最適宜，過酸、過堿都不利生長。

二、類型和品種

在栽培品種中，可分為兩個類型：一類是結球型生菜，其外葉鮮艷。葉緣波狀或鋸齒狀，內葉包合呈球型 ：葉球緊實，質地脆嫩，抗病性強。產量高，品味俱佳；平均單株重0.7- -1.3公斤。另一類為散葉型，葉簇半直立，內葉不包臺。也有的包成橢圓形松散葉球，較耐熱。抗病性較強 ，產量高；單球重 0.5— 1公斤。當前以結球型生菜最受菜農及消費者的歡迎。目前的日光溫室主要選用結球生萊。其次是散葉生菜。

我國栽培的主要是皺葉和結球生菜。皺葉生菜的優良品種有克瑞特生菜、翡翠生菜、玻璃脆 生菜等；結球生菜的優良品種主要有綠翡翠結球生菜、奧林匹亞生菜、凱撒生菜等。

葉用生萊是歐美的色拉用菜。它富含多種營養，Vc，VA及Ca的含量很高，而且以涼拌為主。食用簡便，符合現代消費者的營養衛生和飲食心理。因此，深受民眾的歡迎，生產發展很快。

三、栽培技術

1. 選擇土地、整地、施基肥

1.1 土地選擇 生菜一般選擇在土層深厚、肥沃的優質土地上種植。前茬以根菜類、豆類、蔬菜田等為宜。

1.2 結合整地施基肥 一般每667m 施腐熟雞糞或羊糞2000～3000kg，然后深翻、耙平，作成寬1.50m左右南北方向平畦

2. 品種選擇：根據當地的氣候條件、栽培季節、栽培方式及市場需求，選擇適宜的優良品種，如奧林匹亞、凱撒、皇后、皇帝等品種。其中凱撒、皇后較耐高溫，早熟、抗病、豐產，適合春夏秋栽培。奧林匹亞抗寒性強，球大豐產，適合冬季和早春生產。皇帝耐寒性好，耐熱性也較強，適合任何季節栽培。

3. 播種育苗

3.1 季節選擇。根據生菜各生育期對溫度的要求，東北、西北的高寒地區多為春播夏收，華北地區及長江流域春秋均可栽培，華南地區從9月至翌年2月都可以播種，11月到翌年4月收獲。夏季炎熱的地區，秋季栽培時要注意采取降溫措施，并注意先期抽薹的問題，應選用耐熱、耐抽薹的品種。1990年以來，隨著栽培設施的發展，利用保護設施栽培生菜，已基本做到分期播種、周年生產供應。

3.2 浸種催芽，培育壯苗。生菜種子小，發芽出苗需要良好的條件，多采用育苗移栽的種植方法。當旬平均氣溫高于10℃時，可在露地育苗；低于10℃時，需要適當的保護措施。

3.3 苗床準備。夏季育苗要采取遮蔭、降溫、防雨澇等措施。苗床土力求細碎、平整，每平方米施入腐熟的農家肥10kg、磷肥0.1 kg，撒勻，翻耕，整平畦面，在畦面上撒一薄層過篩細土。每公頃用芽前除草劑30％施田補乳油1．5 L，在播前1d均勻噴于畦面。播種前澆足底水，待水下滲后，在畦面上撒一薄層過篩細土，隨即撒籽。25g種子可栽667平方米大田。

3.4 種子處理。種子發芽的最低溫度為4℃ ，發芽適溫為15～25℃ ，25℃ 以上時發芽率明顯下降。為了促進發芽，應進行催芽處理。其方法是：先用井水浸泡約6h，搓洗撈取后用濕紗布包好，注意通氣，吊于水井水面上催芽或將種子用水打濕放在襯有濾紙的培養皿中，置放在4～6~C的冰箱冷藏室中處理24 h，再將種子置于陰涼處保溫催芽，當有80％的種子露白時即可播種。為了播種均勻，播種時將處理過的種子摻入少量細潮土，混勻，再均勻撒播，覆土0.5cm，冬季播種后蓋膜，以增溫保濕，夏季播種后覆蓋遮陽網或稻草，以保濕、降溫、促出苗。

3.5 苗期管理。幼苗生長適宜溫度為12～20℃ ，結球期白天的適宜溫度為17～25℃，25℃以上葉球生長不良或因球內溫度過高可引起心葉腐爛，不結球生菜的溫度適應范圍較結球生菜廣。苗期溫度白天控制在16～20℃ ，夜間10℃左右，不同季節溫度差異較大，一般在4～9月育苗，苗齡25～30d，9—10月育苗，苗齡在30～40d，11月至翌年2月育苗，苗齡在40～45d。在2-3片真葉時分苗。分苗前苗床先澆1次水，分苗畦應與播種畦一樣精細整地，施肥。按苗距 6～8cm移植到分苗畦，分苗后隨即澆水，并蓋覆蓋物。緩苗后，適當控水，利于發根、苗壯。

3.6 定植。當小苗具有5片真葉時即可定植，定植前整地施肥，畝施腐熟的農家肥3500千克和磷酸二鉸15千克，拌勻撒施后翻地耙平栽植密度；早熟品種株行距25×3O厘米，中晚熟品種株行距30×35厘米。定植時不可太深，以土不掩埋葉片為宜[9]。定植時要盡量保護幼苗根系，以提高成活率。春、夏、秋季露地栽培可采用挖空栽苗、后灌水的方法，冬春季保護地栽培，可采取水穩苗的方法，即先在畦內按行距開定植穴栽苗，苗后淺覆土將苗穩住，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住。這樣可避免因灌水后地溫降低給緩苗造成不利影響。

4. 田間管理

4.1 調光控溫。 ①光照。生菜屬喜光作物，正常生長需要充足的陽光。在保護地栽培中，應注意保溫防寒通風，溫（棚）室內溫度控制在15～20℃，晴天中午溫度高時要及時放風，晚間蓋草保溫，使棚內溫度不低于5℃，陰雨霧雪天也要揭開草簾，讓植株接受散射光，進行光和作用，并進行短期通風，防止濕度過高引起病蟲害發生，同時也可防止溫（棚）室內有害氣體的產生。②溫度。生菜是半耐寒的蔬菜出苗前溫度控制在18～20℃，幼苗生長的適宜溫度為16～0℃，結球生菜外葉生長的適宜溫度為 18～23℃，產品形成期的適宜溫度15～20℃，低溫有利于同化產物的形成，不利于生菜的正常生長。

4.2 澆水. 澆水是生菜栽培中的關鍵環節，澆水時間和澆水量應根據不同生長時期的氣溫和地溫靈活掌握。在溫室或大棚栽培中，一般在整個生育期內澆水5～6次即可。定植3～5d澆1次緩苗水，促其緩慢生長，扎新根；在第1次追肥后要澆1次透水，出苗期適當澆1次水，第4次澆水結合第3次追肥進行，在結球中期，結合第3次追肥再澆1次水，后期一般不要追肥澆水，以免引起腐爛和裂球，采收前停止澆水。

4.3 中耕除草。定植緩苗后，應進行中耕除草，以增強土壤通透性，促進根系發育。也可用苗后選擇性除草劑“蓋草靈”化學藥劑除草。

4.4 追肥。以底肥為主，底肥足時生長前期可不追肥，生菜在定植后，整個生育期追3次肥，第1次在緩苗后15d左右進行，追尿素10kg/667m，第2次追肥在結球初期或蓮座期迅速生長時進行，追尿素10kg/667m，第2 次在產量形成中期追尿素8～10kg/667m，并可噴施磷鉀葉面肥料

4.5 病蟲害防治。生菜的病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒病、白粉病等；蟲害主要有潛葉蠅、蚜蟲、薊馬等。生菜大都用以生吃，病蟲害應以預防為主。應加強田間管理等綜合措施，化學防治應選用低毒、高效、低殘留農藥。

4.6 收獲及貯藏。生菜的采收標準并不嚴格，可根據市場需要隨時采收球生菜成熟期很不一致，應分散采收，一般在葉球松緊適球外葉發光結球比較緊實，用手自頂部輕輕壓下，葉球能承時采收，過晚易腐爛或爆裂，一般在定植后40~60d采收。采時，自地面割下，剝除外部老葉。剛收獲得生菜含水量高，脆，在常溫下只可保鮮1～2d，在溫度0～3℃，相對濕度90%~95%的條件下，可保鮮14d左右，但重量可減少15%。采收注意事項：生菜成熟期不一致，應分期采收。收獲時用小刀自地面割下，剝除外部老葉，除去泥土，保持葉球清潔。采收品質：以棵體整齊，葉質鮮嫩，無病斑，無蟲害、無干葉、不爛者為佳。規格：（1）結球生菜：不出苔，不破肚，單球重0.3公斤以上。（2）皺葉生菜：無黃葉、爛葉，單棵重0.5公斤以上。

4.7 包裝。將葉球修整后用0.03～0.05毫米的低密聚乙烯薄膜袋單個包裝,塑料袋上要打6～8個孔，以利通氣，包裝好的葉球可放入瓦楞紙箱，視紙箱大小定量裝入，放入冷庫存放。也可用竹筐或塑料筐包裝，產品在包裝容器內應裝滿，但不要過滿、過緊，以免造成壓傷或碰傷。

四、病蟲害防治詳述

1. 病害防治

1.1 茵核病又稱絲核菌病，多發生于結球生菜的基部。感病部位多呈褐色水漬狀斑。高濕條件下病莖軟腐，表面密生白色棉絮狀菌絲，髓部遭破壞腐爛中空，或縱裂干枯。白色菌絲體生長旺盛時會形成鼠糞狀黑色菌核，染病葉片凋萎，導致全株枯死。防治辦法：發病初期施用5O％撲海因可濕性粉劑1500倍液，或70％甲基硫菌靈可濕性粉劑1O0o倍液，或50％速克靈可濕性粉劑1O0o倍液，交替使用。每7～10天1次，連續2～3次。發病期則用70％五氯硝基苯粉劑，每畝0．25千克拌細干土均勻撒于行間地面上。

1.2 灰霉病苗期及成株期均會受害。苗期染病，受害的莖、葉呈水漬狀腐爛。成株期染病，由近地面的葉片開始，初呈水漬狀，后迅速擴大，莖基腐爛，其上著生灰褐色或灰綠色霉層，天氣干燥時病株逐漸干枯死亡，霉層由白變灰變綠。濕度大時從基部向上潰爛，葉柄呈深褐色。該病在溫暖潮濕天氣時發生嚴重。防治辦法：發病初期用50％多霉靈1000倍液，或50％速克靈1500倍液，或50％撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧。根據病情每隔7～10天噴1次，交替使用，連噴2～3次。

1.3 軟腐病主要危害莖基部或根部柔嫩多汁的組織和葉片，以結球萵苣發病嚴重。病部初呈水漬狀或半透明，后變褐軟化腐爛。有的從莖基部或肉質莖處發病，導致全株萎蔫。天氣干燥時腐爛葉片失水變干呈薄紙狀，緊粘葉球，病部滲出惡臭黏液。防治辦法：發病初期用50％代森銨可濕性粉劑1000倍液，或農用鏈霉素4000倍液噴霧。也可用敵克松原粉500倍液灌病株及鄰近植株，每株用藥液0．5千克。交替使用，每隔7～1O天1次，連續2～3次。

1.4 褐斑病主要危害葉片。葉斑表現兩種癥狀：一種是初呈水漬狀，后逐漸擴大為圓形至不規則形，褐色至暗灰色病斑，直徑2～10毫米不等；另一種是深褐色病斑，邊緣不規則，外圍見水漬狀暈圈。潮濕時病斑生暗灰色霉狀物，嚴重時病斑互相融，導致葉片變褐干枯。防治辦法：發病初期噴施多硫懸劑500倍液，或5o％~b海因可濕性粉劑1500~液，或60％乙磷鋁可濕性粉劑5oo倍液，或50％退菌特600倍液，每10—15天1次，連續2～3次。

2. 蟲害防治

生菜上的蟲害主要有蚜蟲、螨類、斜紋夜蛾、銀紋夜蛾、小地老虎等。防治斜紋夜蛾、銀紋夜蛾可在防治小地老虎幼蟲時同時兼治。小地老虎可用百樹得2000倍液噴霧防治，或用50％辛硫磷每畝0.20～0.25千克，兌水4O～5O千克灌根。防治蚜蟲(主要是桃蚜和萵苣指管蚜)，可選用40％樂果乳油1000～2000倍液，或50％敵敵畏乳油兌水噴霧防治，噴霧時注意噴葉背；另外，對于結球生菜的蚜蟲防治要在結球前完成，一旦結球就難以防治。

五、生菜品種選育趨向及未來展望

趨向：1.以耐細菌性病害為主。2.具備晚抽薹特性。3.生菜育種的方向。生菜結球的定性，對腐敗病、斑點細菌病等細菌性病害的耐病性，對晚抽性的強化，都是育種的大課題。

未來：植物組織培養，無土栽培等將是生菜育苗栽培的主要方向。而以新型光源LED作為人工光源，研究其對生菜生長發育與硝酸鹽累積的影響是很具潛力的方向。我將在接下來的創新課題中不斷學習，了解更多生菜的未來展望。