餐飲店如何制定會員制策略？

現在門店留客的方法基本都是會員優惠、會員充值、打折積分之類的，會員制是留客的必要手段，但是家家都這樣，消費者也麻木了，留客效果也不大。我給大家介紹一個新的會員制思路，所謂思路，就是讓大家明白這個道理，因為業態不同、目標消費群體不同，客單價也不同，不能直接套用，但有了與眾不同的思路，可以靈活應用于自己的門店，在留客競爭中取勝。

舉個例子：顧客辦理一張會員卡交196元，有效期一年，到期可以全額退還這196元，也可以續期，196元繼續作為押金，顧客等于零費用辦了會員卡。辦卡后，送196元餐券與餐品，內容包括，辦卡當次送40元的菜品或飲料，贈送顧客10張面值分別為10——20元，共計146元的優惠券，合計196元贈品。同時，會員消費9折并積分，積分可直接抵扣餐品費用，但是要求，想享受折扣和積分必須儲值消費，設置300元檔、500元檔等儲值檔位，這個檔位也是根據飯店的消費而定的，不是絕對。

這樣的辦理會員卡政策對于顧客來說，是不是很有吸引力？因為怎么算都劃算啊，一分錢不花還能得196的禮券與贈品，消費還打9折，積分還抵錢用，是不是就比單純的會員卡打折更容易吸引顧客辦卡？

我們分析一下這樣做怎么賺錢：首先，顧客的196元放在你這里一年，是不是也等于栓住他一年？并且可以作為流動資金，保守計算，即使是存入理財，年化收益率也能達到5%以上，也就是一年10元以上的收益，這10元收益就可以抵消贈送的40元贈品的成本，儲值的錢也可以用來周轉或投資，每年至少也有10元到20元的收益。

在說送的150元餐券，每張是10——20元，這個只是舉例，要根據自己餐廳的客單價而定，每次限用一張，基本控制在用券最低等于8折的程度，比如你們平均客單價是100元，那就可以設置20元面額的十足抵用券，使用規則就設置為消費滿100可用，通常都不可能正好點到100元的餐品，會超過一些，基本這個券就等于是打了8.5折。

會員積分是1/10比例，相當于9折，會員權益優惠也是9折，三重疊加就是6.5折優惠，但用這種方式比普通的6.5折優惠留住老顧客的可能性要大的多，而且，顧客使用完優惠券，再消費就等于是8折消費，這時消費習慣應該已經基本養成了。

最好不用實體卡，因為現在帶錢包的人都少了，誰會整天帶一張你們的會員卡呢？可以采用小程序中的虛擬會員卡，這樣不影響會員卡的使用率。另外，贈送的優惠券，老顧客也有轉贈送的概率，就像以前肯德基優惠券的互相贈送那樣。這樣一方面留住了老顧客，老顧客還可以幫助你開發新顧客。表面看起來沒收顧客一分錢的會員費，實則拴住顧客一整年，后續的，就是看你的產品和服務做得怎么樣了。做過會員制的朋友應該也清楚，會員卡殘值也是非常大的一部分收益，但最好還是好好經營、用好產品，好服務，把顧客長期留住。