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老西關牛雜是廣州小吃行業的代表之一,廣州十大名小吃之一。老西關牛雜的特點是肉浸泡湯的鮮美,湯增肉的香濃,且有藥材的自然清香,吃肉喝湯,越吃越香,欲罷不能,食后強身健體,滋陰補陽,屬風味小吃的極品。同時,按照中醫的解釋,可以以臟補臟,對人體的五臟六腑均有滋補作用。老西關牛雜屬正宗嶺南風味,其味道以咸甜辣香和位而成,湯汁較濃,入口較香。在這里我們向大家介紹一下其主要配方:
1、香料。沙姜片(或生姜)、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等; 2、醬料。柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等; 3、腸肚。牛腸、牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中,加入15斤水,煮到水開后10分鐘,即可加入牛肺;
4、牛肺。煮牛肺,腸肚水開10分鐘后,加入牛肺,煮到水開5分鐘即可; [page]5、蘿卜。煮蘿卜:加入蘿卜,煮到水開,10分鐘,即可銷售。 6、牛雜。剪牛雜:將牛雜現場剪好銷售;
老西關牛雜高度關注門店的經營全程,老西關牛雜的門店存活一直都位于行業的首位,是成活率最高的牛雜店品牌。如今,老西關牛雜已經成為老西關品牌旗下重要的產品,并走上了連鎖化發展的道路,連鎖店遍布全國,廣受全國老百姓的喜愛。而老西關品牌已經成為廣州重要的小吃品牌,成為廣州美食的一張名片。
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