 按照中醫“五色入五味”的說法，白色入肺。而秋天正是肺氣最旺、功能最強之時，此時養肺能起到事半功倍的效果。所以秋天應多吃白色的食物來潤燥養肺。而秋天上市的白色食物也很多，應季的有梨、藕 、百合、杏仁、銀耳、山藥等。 百合：潤肺止咳&寧心安神 百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的記載。另外，鮮百合中富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，經常食用，可起到美容的作用。 百合粥 用料：百合50克 ，粳米60克。 做法：先將百合與粳米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。另外，在百合粥內加入銀耳，會有滋陰潤肺的作用；加入綠豆，則可加強清熱解毒的功效。 杏仁：消積食&散滯氣 杏仁，是我國應用已久的一種藥食俱佳的食物，《本草綱目》說杏仁其用有三：“潤肺也 ，消食積也，散滯氣也。”杏仁有兩種，一種味苦，名為苦杏或北杏，多用于治療；一種味甜，名為甜杏或者南杏，專供食用。 麥香杏仁 用料：杏仁130克，燕麥片50克，草莓200克，豌豆20克，豆豉20克，鹽2克，味精3克，干辣椒5克，干淀粉10克，色拉油250克。 做法：將整粒杏仁橫向切成兩半；豌豆加鹽稍腌、炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切絲；油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤；將草莓洗凈裝飾即可。 山藥：益腎強陰&補脾肺 關于山藥的藥用價值和營養價值，《本草求真》中有這樣的記載：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，……味甘兼咸，又能益腎強陰。” 山藥紅棗粥 用料：粳米100克，薏仁75克 ，山藥(干)50克 ，荸薺(干)25克 ，干棗10克 ，白砂糖20克。 做法：糯米、薏仁分別淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；荸薺、山藥去皮，洗凈，分別搗成末；紅棗去核，洗凈備用；薏仁、糯米下入鍋內，加入適量冷水，置旺火上煮至米粒開花；將紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥；待糯米軟爛時，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內，約煮20分鐘；將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。 蓮藕：清熱生津&益胃健脾 民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。而且生吃和熟吃還各有千秋。生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉的功效。 蓮藕燉排骨 用料：蓮藕 200克 ，排骨300克，紅棗3粒，蔥片10克，姜片10克，鹽8克，味精5克 ，胡椒粉5克，料酒 10克，色拉油適量。 做法：將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊；鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味；砂鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。 梨：生津止渴&益脾止瀉 中醫認為，梨性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。美國生物科學家幔德斯·勞步斯的研究成果則表明，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用。理由是梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線。 川貝燉雪梨 用料：梨1只，川貝10克，冰糖20克 。 做法：梨洗凈，橫斷切開，挖去核后納入川貝末10克 ，然后將兩塊梨并攏用竹簽固定，放碗中加冰糖20克，水適量，隔水燉煮1小時即可。吃梨喝湯，每晚1次。 銀耳：滋陰養胃&益氣安神 銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。中醫認為它性平，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 香蕉銀耳羹 用料：銀耳(干)15克 ，百合100克 ，香蕉400克，枸杞子5克，冰糖60克。 做法：銀耳用溫水泡2小時，除去黃蒂及雜質，撕成小朵；放瓷碗中 ，入蒸籠蒸半小時后取出；鮮百合掰開，洗凈，去老蒂；香蕉去皮，切成小片；枸杞子洗凈，用溫水泡軟；將銀耳、百合、香蕉片、枸杞放入燉鍋內，加冰糖調勻，入蒸籠蒸半個小時即可。  |
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