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一般認為三高（尤其是高血脂）導致的動脈粥樣硬化是血管變硬的主要原因，那如果讓斑塊減少的化，也就是很多人說的“軟化血管”了（盡管沒有明確的定義），以前很多人認為動脈粥樣硬化是不能逆轉的，但目前的研究和臨床實踐看，合理的用藥降三高（尤其是他汀類降脂藥降血膽固醇）的基礎上，加上良好的生活方式和飲食習慣，是可以讓動脈硬化的斑塊縮小的。 為了減少動脈粥樣硬化斑塊，降低心血管疾病風險，飲食上最主要目的是控制體重，降低血膽固醇水平。 蔬菜水果可以幫助控制體重，尤其是蔬菜，富含膳食纖維，飽腹感強，熱量很低，是健康飲食和體重控制都需要多吃的食物。同時蔬菜水果還富含抗氧化的維生素C和植物活性成分，可能對保護血管內皮損傷也是有幫助的。再者，蔬菜作為高鉀食物，對控制血壓也是有幫助的，而血壓的下降對血管也是一種保護。研究也發現，蔬菜水果可以降低心血管疾病的發病風險。膳食指南建議普通成人每天吃300~500克的蔬菜，三高和肥胖患者應該盡量吃到500克甚至更多。 第二種是粗雜糧，粗雜糧也是富含膳食纖維，飽腹感強，營養價值比精白米面做的饅頭米飯也更高，研究發現，對降低冠心病風險和體重控制是有益的。 第三類是大豆和堅果，大豆富含優質蛋白和鈣，營養豐富，其中的膳食纖維、大豆異黃酮都降低心血管疾病都是有幫助的。而堅果因為富含不飽和脂肪酸，研究發現，也可以降低冠心病風險。 以上這些食物可以輔助控制體重和降血脂，對縮小動脈硬化斑塊有幫助，因此間接對所謂的'軟化血管'有幫助，但食物不是藥物（即使他汀類藥物，也是通過長期穩定膽固醇水平，間接可以縮小斑塊），沒有某種食物吃幾次就使血管軟化的。都是長期的，輔助的，養成良好的飲食和生活習慣，有三高堅持遵醫囑合理用藥，才是最重要的。 |
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