【腎友飲食】不知該如何選牛奶及其制品？這一篇就夠了！

根據脂肪含量，可以分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。全脂奶約含3%的動物脂肪，也就是飽和脂肪，對于血脂異常的人群來說是不合適的。脫脂奶或低脂奶，是指將奶中的脂肪大部分去除或去除一半，同時還會損失一部分維生素A及D，因此與全脂奶相比，補鈣效果稍差，但是更適合血脂異常的人群選用。

喝普通牛奶會有腹脹、腸鳴、腹瀉等的“乳糖不耐癥”或乳糖酶缺乏問題的腎友，可以選擇“低乳糖奶”，也就是市面上的舒化奶，它是通過人為添加乳糖酶將奶中的乳糖水解，能夠避免乳糖不耐癥的發生，而且對于牛奶的營養成分沒有影響。對于缺鈣的腎友，可以選擇高鈣奶，相比普通牛奶高鈣奶起了錦上添花的作用，雖然人工添加的鈣質成分結構要遜于乳鈣，但數量優勢還是顯而易見的，并且許多廠商還在高鈣奶中添加維生素D以促進鈣質吸收。

酸奶除了保留鮮牛奶的優點外，還通過添加乳酸菌進行發酵增加其他的益處。發酵過程中還會產生部分乳酸酶，使得患有乳糖不耐癥的腎友也能放心飲用。酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道細菌群，不僅可以起到預防便秘的作用，還可以調節機體的免疫功能，增加腎友們的抵抗力。另外，乳酸菌會將酸奶中的部分蛋白質分解成氨基酸（構成蛋白質的基本單位），更利于人體消化吸收。

腎友們在選擇酸奶的時候要注意選擇配料表中只有鮮牛乳和各種乳酸菌的酸奶，最多添加白砂糖或甜味劑，不要被各種花花綠綠的乳飲料迷惑了雙眼。乳酸菌飲料，例如養樂多，營養快線等，是由奶、水及添加劑等制成的奶類飲品，營養含量不能與奶相比，只能當做飲料。

奶粉，是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，更適宜保存。它包括全脂、低脂和脫脂，配方型等等。無論何種，均保留了牛奶的營養成分。 

奶酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶制品，相比酸奶乳酸菌的濃度更高，營養價值也更豐富，但食用過多不易消化。