 還在腎虛？氣血不足？干了這碗補血益氣烏雞湯！世人都說要補氣血就數十全大補湯最好，但是我覺得還是烏雞湯作用最大。烏雞湯是正宗老廣東的特色湯，在廣東隨處可見賣烏雞湯的商鋪。感覺有點累了，就去買上一碗，然后大口喝掉，人都精神許多。烏雞湯算是廣東的名菜了，就像四川的火鍋、湖南的臭豆腐一樣。之所以可以成為名菜，不只是因為烏雞湯味美，還因為它對身體有很大的益處。  烏雞又名烏骨雞，是中國眾多雞中的一種。其營養尤其豐富，含有大量的激素和紫色素，對人體的白血球和血色素有增強的作用，這就是烏雞補氣血的由來。烏骨雞在《本草綱目》中也有記載，說是能補人體一切衰虛的疾病。既然烏骨雞有這么大的作用，那我們就步入正題，簡單學習一下做烏骨雞的步驟吧，以后在家中就能吃到正宗的廣東烏雞湯了。  第一步，準備好食材。這里需要上好的烏骨雞，最好自己親自去挑選還在活著的雞，這樣便可以一眼找出正宗的好的烏骨雞。雞一般都是吃老的，但并不是越老越好，而是要看其年齡，處于中年的烏骨雞正直強壯時期，這時候的雞雞肉肥美、有嚼勁。挑選配料也不能馬虎，食材至少要保證新鮮。烏骨雞湯一般的配菜有山藥、枸杞等等，也有那種只是單獨熬湯的，怎么配其實都看自個兒。在這里我主要介紹的是山藥枸杞烏雞湯。  第二步，將雞洗好，山藥和枸杞也都清洗好，放在碗里做準備。緊接著就是將配料生姜、枸杞等放入烏骨雞的肚子里并縫好。然后在銅鍋中倒入清水，再將縫好的烏骨雞放進鍋中，水要淹沒烏骨雞，并高于它一點。接著根據個人喜好添加花椒等配料。先煮半個小時左右，再將山藥等配菜放進去，蓋好鍋蓋。  第三步，說起來是最簡單的一步，但卻也是及其需要技術含量的一步，那就是等待。想必很多人看到這里，都覺得我是在瞎扯了吧。但是煲湯最重要的地方不是在于配料和食材有多好，而是在于火候和時間。家庭一般煲湯只需要半個小時到一個小時之間。但烏骨雞湯所需要的時間相對較長，同時也要注意煲湯的火候，煲湯不宜開大火，應該用小火慢熬，等待雞肉的營養和味道融入到湯中。 |
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