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這道菜大多選用牛肉，但也可以用其他肉類(lèi)。烹制前要先將肉在紅酒、醋和其他調(diào)料配成的醬汁里浸泡10天，這樣才能讓肉質(zhì)酥嫩入味兒。吃的時(shí)候一般配蘋(píng)果汁燉紫甘藍(lán)。
Rindsrouladen - 德式牛肉卷 培根、酸黃瓜、洋蔥、芥末醬，四種食材用牛肉片卷起來(lái)，用牙簽或線扎緊，煎烤后原汁慢燉。雖然餡料讓人想起漢堡，但這可絕對(duì)是花功夫的“慢食”，一般在特殊的日子才吃。 圖片源自網(wǎng)絡(luò) Kartoffelkl?sse - 土豆丸子 這種丸子的做法充分體現(xiàn)了德國(guó)人對(duì)土豆的熱愛(ài)，因?yàn)樗墓ぷ髁看蟾攀撬笸炼沟?/span>100倍。先把土豆煮熟，壓成泥，加入雞蛋、碎面包和土豆粉，捏成團(tuán)，再一次用水煮。大丸子口感細(xì)膩，彈性無(wú)與倫比。
Kartoffelpuffer - 油煎薯餅 這道菜再次證明德國(guó)人具有讓土頭土臉的馬鈴薯“脫胎換骨”的本領(lǐng)。將馬鈴薯刨成細(xì)絲，加少量面粉和雞蛋以及調(diào)料，在平鍋中攤成餅煎，兩面金黃。傳統(tǒng)的吃法是配蘋(píng)果泥，也有地方習(xí)慣和煙熏三文魚(yú)一起吃，別有風(fēng)味。
Fl?dlesuppe - 餅絲湯 這是德國(guó)南部的一道家常湯。主要原料是現(xiàn)成的煎餅和一鍋清湯。煎餅切成絲放入湯里稍煮片刻，撒上香菜或蔥花即可。餅煮的時(shí)間不可太長(zhǎng)，才能保持有嚼頭的口感。味道當(dāng)然取決于用的什么湯。這也是素食者不錯(cuò)的選擇。
'Sp?tzle' 意思是“小麻雀”，是德國(guó)南部施瓦本地區(qū)的一種風(fēng)味面食。這種雞蛋面與中國(guó)北方的面疙瘩有些相似，最好是手工現(xiàn)制，而不要買(mǎi)工業(yè)制成品。經(jīng)典的吃法是配奶酪汁，也可加上脆炸洋蔥或培根丁。
Maultaschen - 德式餃子 又是施瓦本的特色美食！有人說(shuō)它是大號(hào)的意大利餃子（Raviolis），但德式餃子的餡料無(wú)疑更符合中國(guó)人的口味：豬肉、雞蛋、菠菜、奶酪等。傳說(shuō)這種餃子是由毛爾布隆(Maulbronn)男修道院的修士發(fā)明的，是為了方便在四旬齋(復(fù)活節(jié)前的四十天)期間偷吃豬肉而設(shè)計(jì)的。
Grünkohleintopf - 羽衣甘藍(lán) 羽衣甘藍(lán)超級(jí)健康。在德國(guó)北部，這是一種傳統(tǒng)的時(shí)令（冬季）蔬菜，也是當(dāng)?shù)匚幕囊徊糠帧８仕{(lán)同土豆、培根一起燉爛，可以配不同口味的香腸。冬季在德國(guó)的圣誕市場(chǎng)或其他集市上，經(jīng)常可以吃到，熱氣騰騰的，可謂暖胃又暖心。 |
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