德國(guó)人常吃的10種面食

意大利面  Spaghetti

德國(guó)很多廚藝節(jié)目、菜譜網(wǎng)站和餐飲主題雜志都做過(guò)無(wú)數(shù)次類似“德國(guó)人最愛吃哪種面食”的調(diào)查，參與人數(shù)超過(guò)500人以上的調(diào)查結(jié)果相當(dāng)類似：絕大多數(shù)人愛吃意大利面，包括通心粉、螺旋面、寬條面和細(xì)長(zhǎng)面等等。 

德國(guó)面疙瘩  Sp?tzle

這種面食發(fā)源于德國(guó)南部的巴符州施瓦本地區(qū)，主要成分是雞蛋、面粉和鹽，加水活成面團(tuán)，然后類似中國(guó)刀削面的手法，將面疙瘩刮倒沸水鍋里，面疙瘩一浮上水面就可撈出瀝干待用。德國(guó)面疙瘩一般作為葷菜的配菜，和肉汁混在一起再加點(diǎn)洋蔥碎是最傳統(tǒng)的搭配。 

手指面  Schupfnudeln

這種面的成分除了面粉和鹽還要加土豆。土豆的淀粉使讓這種形狀像手指的面食很有嚼頭，類似中國(guó)的年糕。手指面一般是煎炸至焦黃后配肉菜吃。 

丸子  Kn?del

作為德國(guó)南部的家常菜，最早是因?yàn)橹鲖D們不愿意浪費(fèi)糧食，就把干的面包碾成碎屑，混入土豆、雞蛋和水捏成團(tuán)子下鍋水煮或油炸。 

大饅頭  Dampfnudel

這種發(fā)面饅頭的外形和口感接近中國(guó)的饅頭，只不過(guò)在德國(guó)更多被當(dāng)作甜食食用。吃的時(shí)候澆香草奶油汁，也有果醬夾心大饅頭。 

可麗餅  Crêpe

可麗餅也稱法國(guó)薄餅或蛋餅，類似中國(guó)北方人熟悉的煎餅。原料是小麥粉、雞蛋和糖，一般用平底鍋煎制，也有專門的可麗餅盤。歐洲的可麗餅一般當(dāng)作甜品，刷果醬、巧克力醬、撒糖粉，或者以依照個(gè)人口味加水果、奶油和糖漿等。 

皇帝煎餅  Kaiserschmarrn

這道著名的奧地利甜食有“皇帝煎餅”的譯法，但這和中國(guó)的天津煎餅果子完全不是一回事，更像中國(guó)的雞蛋糕。主要原料是面粉和雞蛋，蛋清加鹽打出泡，蛋黃加糖打散，然后混入面粉、牛奶和黃油調(diào)成面糊在平底鍋炸。一邊炸一邊攪碎，出鍋后撒上糖粉配上蘋果泥。

薄餅條湯  Frittatensuppe

據(jù)說(shuō)這種食物也來(lái)自德國(guó)南部的施瓦本地區(qū)。當(dāng)?shù)氐娜艘郧趦€持家出名，為了不浪費(fèi)糧食把頭一天吃剩的薄餅改刀切成細(xì)條放進(jìn)蔬菜湯里，又成了一道家常菜。這款暖湯是德國(guó)南部婚禮宴席上經(jīng)常被選用的湯羹。 

德國(guó)餃子  Maultasche

這是施瓦本地區(qū)的特產(chǎn)面食，據(jù)說(shuō)是Maulbronn修道院的修道士發(fā)明的。當(dāng)年修道士在齋戒期間嘴饞想吃肉，就把肉餡包進(jìn)面皮，好像一個(gè)一個(gè)的小口袋。Maultasche的名字也是這么而來(lái)。德國(guó)餃子可以水煮，也可以切片油煎著吃。 

粗粒小麥丸子  Grie?nockerl

粗粒小麥粉顏色略呈黃色，除了做丸子湯，常見的吃法還有作粥和布丁。

（部分文字來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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