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油燜茭白 原料：凈茭白300克。 調(diào)料：香油、白糖各10克，精鹽3克，醬油15克，植物油500克（約耗50克）。 做法 1.茭白切成4～5厘米長、0.5厘米寬的條塊。 2.炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。 3.炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、精鹽、白糖和少許清水，再燒1～2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。 香菇炒青菜 原料：青菜1捆，香菇10個，水少量。 調(diào)料：味精、料酒、鹽、香油、花生油各適量。 做法 1.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱下入青菜煸炒。 2.再下入香菇同炒，烹入料酒、鹽、味精、旺火急炒，填入少量水，即成 韭菜花炒魷魚 材料：鮮魷魚450克，韭菜花250克，辣椒，蒜、姜少許，油、鹽、糖各適量。 做法 1.姜切花片，韭菜花切段，魷魚去骨，外膜切花片備用。 2.魷魚加調(diào)料，腌置10分鐘，放滾水中燙至卷起，取出過冷水。 3.下油燒熱，放韭菜花加少許鹽、水稍炒后鏟起。下油爆香姜、蒜、魷魚拌炒，再下韭菜花稍拌即成。 家常腐竹 材料：五花肉，腐竹，青紅辣椒，胡蘿卜，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖 做法 1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末； 2、炒出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽；再放腐竹，翻炒至熟即可。 地三鮮 材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個， 調(diào)料：油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，各適量 做法 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃，撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜蓉，加生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。 家常菜炒蝦 材料：蝦半斤，蔥適量，蒜末，米酒適量，鹽 1、蝦的背部都有一條腸泥，要把它清出來才會比較干凈喔！！ 2、預備食材→蝦清腸泥，蔥切成蔥花，蒜頭搗碎。 3、熱油鍋，先將蒜末爆香。 4、蒜末爆香后，放入蝦并加入米酒拌炒。 5、蝦翻紅后，加入鹽及蔥花再度拌炒后，即可起鍋。 爆炒腰花 材料：豬腰2個、姜5片、蒜適量、三選一（洋蔥，蒜苔，韭菜花），適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、辣椒適量 做法 1.腰花買回家，先把白筋去除干凈，否則吃起來有尿臊味。并且多泡水，勤換水，以減除腰花的臊味。 2.片開腰花，在光面劃交叉刀口，并切小塊，用開水加少許料酒，將腰花焯燙過，撈出，馬上泡冷水。 3.油燒熱，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。 4.加料酒，小火煮4分鐘。 5.然后加（洋蔥，韭菜花或蒜苔）翻炒，再加生抽加鹽調(diào)味，隨即關(guān)火盛盤。 香 菇蒸雞 材料：雞1只，干香菇1把，姜1塊，蒜2瓣，香蔥1截，蠔油2大勺，料酒2大勺 做法 1，香菇用水提前泡發(fā)，姜和洋蔥切絲，蒜切片； 2，將姜絲和蒜片放入雞肉中；加入蠔油和料酒，抓勻后腌制2小時； 3，鍋中加少許水，放入蒸架，將香菇片、腌制好的雞肉拌好，放入鍋中，選擇”營養(yǎng)蒸”模式，時間設(shè)置為30分鐘。 4，30分鐘結(jié)束后就可以吃了 |
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