|
鹵味是一種美味且歡迎的美味。地方各異口味也是多不勝數，各有千秋，有辣有不辣，有麻有不麻。 鹵汁的配方是關鍵所在，好不好吃全看這一鍋鹵汁，秘制鹵汁，一般都是幾代家傳，從不外傳，是生計的主要本領。 在外面吃到好吃的鹵味，很想自己也會做卻不知道配方，無從下手。 你是否多次在網絡尋找配方，嘗試自己鹵肉，卻不得其味。 今日就給你買推薦一個配方，經過幾十年的研究嘗試，這六種香料鹵什么都香，回味無窮。 鹵味中糖色是必不可少的，所以先炒糖色再談香料。 要讓鹵味色澤靚麗甜味適中就必須把糖色炒好了，1500ml的鹵汁需要用50克冰糖：50克水，炒出100ml的糖色，以此類推。 謎底揭曉的時間到了，6種香料到底是什么？ 50克的生姜片 3粒草果 3粒丁香 10克八角 15克陳皮 10克辣椒干 鹵汁中加入它們熬制2個小時以上，一鍋完美的鹵汁就熬制成功，鹵肉，鹵雞，鹵鴨鹵嘛嘛好吃。這鍋鹵汁不必放入桂皮、香葉、花椒這3種香料的差，因為這3種香料萬一掌握不好，一鍋鹵味都會發苦。 |
|
|
