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【爆炒雞胗】  用料：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花適量；生姜適量；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉適量；鹽少許； 做法 1.將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末； 2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥姜末炒出香味； 3.然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關系還是翻炒； 4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是咸的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可； 5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，并且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，里面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。 羊排的家常做法  食材明細： 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅干辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克 1、把羊排洗干凈，切成大長條，3根肋骨為一個單位，再分成小塊。 2、燒半鍋水，水蓋過羊排即可，水中放幾片姜片，待水開后，將羊排倒入鍋內，待水開，撈出，瀝干。 3、熱鍋涼油，將大蒜、花椒倒入鍋中，中小火煸炒出香味 4、將羊排倒入再煸炒幾下，然后一起倒入高壓鍋中 5、然后高壓鍋中，倒入水，水和羊排齊平 6、倒入紅燒醬油、鹽 7、高壓鍋噴氣后，小伙40分鐘，即可。 特色燒烤鹵烤豬蹄  鹵烤豬蹄做法 材料：豬蹄1只、鹽適量、香蔥適量、老鹵湯適量、辣椒粉適量、孜然粉適量 步驟 1、把豬蹄，老鹵湯 ，香蔥備齊。 2、把豬蹄用刀刮去皮上的老泥，洗凈。(買的時候已經砍好的) 3、把水燒開，把豬蹄焯水。 4、把老鹵湯倒進砂鍋，老湯里加上適量的清水。(如果沒有老湯可以用老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、干紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖來鹵制豬蹄)。 5、再加上香蔥。 6、老抽、醬油、鹽調味料。 7、把焯好水的豬蹄放進砂鍋里，大火燒開轉小火鹵制50分鐘。 8、用筷子能穿過豬蹄皮就行了，不要鹵的太爛。 9、把豬蹄撈出控干湯汁，撒上孜然粉。 10、再均勻的撒上辣椒粉。 11、把豬蹄放在烤網上，下面墊著烤盤。 12、把烤網放進預熱后的烤箱里，上下火230度烤10分即可。 13、烤到表皮有焦皮就行了。 |
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