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這幾年大家的日子過得越來越好了，桌上的菜也越來越豐富，特別是肉類，在幾十年前一些不常見的肉類，如今大家都已經習以為常了，就比如羊肉跟牛肉。在十幾年前，這一些可是富貴人家才能吃到的肉，但是如今家家戶戶偶爾都能來上一兩頓，特別是冬天到了，天氣寒冷燉上一鍋牛肉或者羊肉，一家人圍在一起吃，其樂融融并且非常美味，但是但是有做過牛肉跟羊肉的朋友都知道，如果處理不好，肉上的膻味就去不掉，有很多人是很討厭牛羊肉上面的膻味，不少人會喜歡選擇家香料來蓋住，肉上的膻味，有這兩種香料萬萬加不得！ 在煮牛肉和羊肉時，在湯中加入一些香料可以適當的減少肉的膻味，但是很多人卻選擇盲目的加入過多香料這種方法其實是不對的，選擇香料也是有講究的，其中花椒跟大料是萬萬不可加入牛羊肉中，這兩種香料不僅僅會覆蓋掉膻味，連牛肉羊肉的香味也會被它覆蓋掉，這樣整道菜的口感都會被影響變得很難吃，香味也沒有了，失去本身牛肉羊肉該有的美味。 其實香料只是一種去膻味的方法，這種方法只能說效果一般，如果想做到最徹底的去除膻味，方法很簡單，而且這種東西在我們的日常中很常見那就是用甘蔗來去除膻味，因為甘蔗中富含大量纖維，而纖維又能夠吸收牛肉跟羊肉中的膻味，在煮湯時加入一些甘蔗，不僅能夠去除味道，還能使湯喝起來更加甜美，因為甘蔗中含有大量蔗糖。 不少人就會問，甘蔗不是一年四季都有的，如果到了夏天沒有賣甘蔗了，那怎么辦？其實很簡單，如果想要在夏天也用這種方法去除味道，那么只需要在冬天時把甘蔗中的水分去除，留下甘蔗渣，然后冷凍保存到了夏天拿出來使用，這樣雖然少了甘蔗中甜美的味道，但依然能夠起到去除膻味的作用。 不知道這些對大家有沒有幫助呢？如果大家有什么小妙招，歡迎在評論區留言。 |
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