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以前跟家里人去重慶旅游的時候，吃過幾次重慶歌樂山那邊的辣子雞，那真的是在干紅辣椒堆里找雞塊，味道是還行，就是肉太少了！怎么也得雞肉比辣椒多，才符合吃貨的標準啊！吃過幾次辣子雞之后，也差不多知道怎么做這道菜了。但是光是辣子可不行，炒這道菜的時候要用上豆瓣醬，當山東產豆瓣醬遇上四川郫縣豆瓣醬，混合后口感奇妙，偶然試出此搭配。 其實做菜就是一個充滿偶然的過程，有時候不經意間的搭配，能帶來奇妙的化學反應。每次炒這種菜的時候，都是先把幾樣醬料先舀好，因為這些醬料需要用油炒香，油熱了以后，再去一樣一樣放，很容易就會炒糊。郫縣豆瓣醬要用的偏多一些，豆瓣醬和甜面醬大約量是郫縣豆瓣醬的一半。今天大叔下廚房教你做辣椒雞丁，希望你吃的開心~ 雞胸肉，杭椒、干紅椒、大蒜、花椒、豆豉、豆瓣醬、甜面醬，郫縣豆瓣醬適量 1、首先把雞胸肉切丁，放入紅薯淀粉和生抽攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中過夜，青紅辣椒切開，大蒜切瓣，辣椒籽不要扔掉； 2、然后熱鍋冷油，先把各種醬料和豆豉炒出香味，然后下腌制過的雞胸肉，下鍋之后迅速大火翻炒即可； 3、最后等炒到6成熟的時候，加入花椒若干后再翻炒片刻即可出鍋上桌啦~ 好吃又下飯的辣椒雞丁就做好了，看起來都很誘人，喜歡的話，自己可以動手試試~ 溫馨小提示 1、腌制一夜和腌制半小時雞胸肉的口感差別也是很大； 2、雞胸肉炒老了以后會很柴，口感不佳，注意時間把握。 好了，今天就給大家分享到這兒了，有什么好的建議過意見可以留言探討交流當然，喜歡凡哥食堂的伙伴們記得幫忙轉發收藏哦，謝謝大家！ |
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