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豆腐乳是一種很常見的豆制品，尤其是在北方，我們可以從隨便一家火鍋店的調料池中，發現它，它是以大豆為原料，經過微生物發酵而來的豆制品，顏色鮮紅，味道醇香，在經過長時間的自然發酵后，既沒有了大豆本身原本的豆腥味，也讓豆腐更加的香醇。加上各種調料的輔助，豆腐乳成為了一種味道奇香，質地松軟，既可以解油膩，還可以增加食欲的開胃小菜。  但是現在，很多人從超市或者市場買到的瓶裝豆腐乳，都是添加了大量的防腐劑和添加劑的，人實在是不敢多吃，為了吃到更加原生態更加健康的豆腐乳，小編特地詢問了家中的老人，他是這么說的，只需要兩步就可以輕松做出美味無比的豆腐乳，三分鐘即可學會，而且比外面買到的還要原生態，零添加非常好吃，放很長時間都不會壞，一起來看一看吧。  首先我們需要的食材為：豆腐，辣椒粉，白酒，食鹽，花椒粉。 首先把一千克新鮮的豆腐準備好，切成兩厘米左右的方塊，然后按次序擺在蒸籠上，上鍋蒸熟以后，可以將豆腐中的細菌殺滅，蒸煮時間在六分鐘左右。 將蒸熟的豆腐出鍋后控干水分，在通風陰涼的地方晾干，準備一個較大的容器，在容器底部墊上透氣防水的布，再把剛才的豆腐放上，豆腐與豆腐之間空隙要大，留出空間通風，把容器蓋住以后，放在通風的地方發酵七天左右。時間到了以后，豆腐表面都會出現大量而均勻的白毛，這樣就可以制作豆腐乳了。  碗中倒入白酒，把有毛的豆腐一個一個過一遍白酒，這樣做的目的是殺菌。將辣椒粉，食鹽，花椒粉，五香粉混合均勻制成調料，把每一塊豆腐都均勻的裹上調料。放入一個干凈的容器中。在盤中放滿豆腐后，從上面澆上菜籽油，這樣就隔絕了空氣，放在陰涼的地方發酵，一個月后豆腐乳就制成了.  無論是拌飯還是用作調料。甚至煲湯的時候加一點豆腐乳，都特別的好吃，只需這兩步。便可以輕松地制得豆腐乳，也不用擔心做不好了，現在正是做豆腐乳的好時節，大家快去試試吧。 |
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