今天是立春節(jié)氣的開始，在這段時間里，我們要怎么飲食？

文/熊苗營養(yǎng)師

立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，為每年公歷的2月3～5日。《月令七十二候集解》中說“立春，正月節(jié)。立，建始也”。立春意味著從這一天起，春季開始了。

立春節(jié)氣的養(yǎng)生原則

1、 春季養(yǎng)肝正當時：立春陽氣生發(fā)，養(yǎng)肝能護陽。

“肝喜調達而惡抑郁”，中醫(yī)認為，肝臟與草木相似，所謂調達，就是指肝像樹一樣喜歡不受約束地生長，不喜歡受壓抑。春天到了，草木在春季萌發(fā)生長，肝臟在春季時功能也更活躍，排濁氣、暢氣血，肝氣起到了引導氣血從里向外調動的作用，正是調養(yǎng)肝臟的大好時機。

2、  立春飲食宜辛甘發(fā)散，不宜吃酸味食物。

可適當多吃補肝養(yǎng)肝的食物：平時應有目的地選擇一些補肝養(yǎng)肝的食品，如動物肝臟、鴨血、烏梅、豆制品、雞蛋等。

3、 可適當多吃辛甘的蔬菜，如大蔥、香菜、韭菜、芹菜、豌豆等。

此外，胡蘿卜、菜花、白菜及青椒等新鮮蔬菜也有提升陽氣之效，可多吃。春季常吃芽菜：春季最常見的生發(fā)性食物莫過于芽菜，常見的有豆芽、香椿芽、姜芽等。《黃帝內經(jīng)》中講“春三月，此為發(fā)陳”。發(fā)，是發(fā)散的意思；陳，是陳舊的意思。

《黃帝內經(jīng)》把萬物發(fā)芽的姿態(tài)不叫發(fā)新而叫做發(fā)陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發(fā)散出去的功效。所以，如果人體的陽氣發(fā)散不出來，可借助這些嫩芽的力量來幫助發(fā)散。

4、 推薦立春養(yǎng)生菜

蝦仁韭菜：取蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，醬油、淀粉、鹽、植物油、香油各適量。

此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效。

蘑菇炒山藥：取干蘑菇15克，新鮮山藥300克，芹菜100克，植物油、水淀粉、醬油、雞精、鹽各適量。

此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。