黑皮雞樅菌炒牛肉

【食材】：黑皮雞樅菌150克，牛里脊70克，大蒜2瓣，青椒2個，小米椒2個，香蔥2根，紅薯淀粉2勺，料酒1大勺，生抽1勺，蠔油2勺，鹽少許，食用油適量。

【做法】：

1，給大家看看黑皮雞樅菌長啥樣，我選的小個的，表面還有少許黃泥，雞樅菌很新鮮一個，很多人應該跟我一樣沒見過吧。

2，首先將牛里脊切成片，加入1勺紅薯淀粉、1大勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽和少許鹽攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻腌制片刻。

3，接著將黑皮雞樅菌清洗干凈，清洗之前可以先用水泡幾分鐘，這樣臟東西比較容易清理干凈，菌柄的位置可以用小刷子刷一刷，多沖洗幾遍，瀝干水備用。

4，然后將黑皮雞樅菌用手撕成兩半，也可以撕成幾片，更易熟，看自己喜歡，將撕好的雞樅菌裝入碗里備用。

5，最后將青紅椒洗凈去蒂后斜切成段，大蒜去皮后切成片，香蔥去根洗凈后切成段。

6，開始炒制，鍋子燒熱后倒入適量油，放入牛肉，開大火快速翻炒幾下，牛肉變色后馬上盛入盤子里備用。這種熱鍋冷油炒制牛肉的方法可以使得牛肉的口感嫩滑，這是我的小妙招哦，大家可以試試。

7，鍋里留少許油，放入切好的蒜片煸香，加入黑皮雞樅菌，大火翻炒幾下，炒至雞樅菌變軟。

8，接著加入適量清水燜煮片刻，待雞樅菌煮熟以后加入牛肉和青紅椒，翻炒幾下，炒勻即可。

9，然后加入少許鹽調味，再加入少許水淀粉勾芡一下，最后撒上蔥段炒勻后即可關火。水淀粉就是用1勺紅薯淀粉和少許水攪勻制作而成的，我在水淀粉里加了1勺蠔油。

10，營養美味的黑皮雞樅菌炒牛肉就做好了，是不是很誘人啊？

小貼士：

1，不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒。

2，黑皮雞樅菌一定要煮熟，生食會中毒哦。

3，黑皮雞樅菌可以先焯一下水再炒制。