|
不管是什么時候，人們對海鮮都是非常喜愛的，特別是在春節期間。每家每戶都會買上一些，用來招待客人或者自己吃，隨著生活水平的提高，購買海鮮的次數也越來越多，很多人做海鮮并不是很擅長，經常都會浪費不少食材，或者做得不好吃又腥又柴，海鮮的味道大打折扣，營養也是流失了不少。常見的海鮮有海蝦，螃蟹，高檔一點的有海參，鮑魚，還有各種的海魚，基本上還是以大蝦螃蟹吃的比較多，處理這些食材都需要一定的專業知識，今天我們就來重點講一下螃蟹怎樣蒸是最好吃的。  螃蟹在海鮮里面的價格算是中間檔次，普通百姓家庭還是接受得起的，尤其是到了秋冬季節，螃蟹個個都飽滿肥美，膏黃油香，螃蟹的做法可以炒著吃，還可以蒸著吃，還有就是專業的飯店取出它的蟹肉和蟹黃做出美味的蟹黃包，這次我們就來講解一下蒸螃蟹，要注意以下幾個技巧，缺一不可。  技巧一，螃蟹買回來，別急著給它松綁，而是利用綁著它的繩子順便放在水中刷洗一遍，把螃蟹表面的一些殘留物質給清洗干凈，這樣吃的時候也比較放心，畢竟是要吃到口里的。  技巧二，螃蟹清洗干凈之后用個盆裝著倒入適量的白酒，蓋上蓋子大概10分鐘先給它消消毒，并且可以順便去掉腥味，白酒燜過后的螃蟹因為酒精的作用它就不會再夾人了，這時候就可以給它松綁了。  技巧三，提前用鍋燒上開水，放上蒸螃蟹用的蒸格，重點步驟一，水一定要燒開螃蟹再放上去，重點步驟二，螃蟹的擺法，一定要殼朝下肚皮朝上，只有這樣擺里面的蟹黃才不會流失，并且非常干爽油亮噴香，而不會出現有水的現象，水開之后蒸螃蟹掌握時間在12分鐘，蒸太久肉容易變老不鮮嫩。  以上就是我分享的蒸螃蟹的方法和技巧，總結一下，就是一洗，二消毒，三水開后上鍋，四是殼朝下，肚皮朝上，五時間控制在12分鐘。  |
|
|
