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炒花生米時，千萬別直接放鍋里炒，多加這1步，花生不會焦還更香脆！ 在春節期間，每家每戶都是大魚大肉，喝酒也是少不了的，特別是親戚朋友到家串門，喝喝小酒，聊聊天是很正常的事，可是在春節期間誰家都是大魚大肉，說真的都挺膩的，所以喝酒還不如有一盤炒花生米好，但是炒花生米往往很多人都炒焦了，所以味道不好，其實都是因為不會炒，很多人炒之前都做少了一個步驟，難怪容易炒焦，下面小編就給大家分享下炒花生的秘方，這是小編家的酒神爺爺炒了幾十年的方法，炒出來的花生真的是又香脆也不會焦！  現在外面賣的花生米很多都是油炸的，可是在家里一般都不可能用那么多油來炸花生米，所以選擇用鍋來炒，特別是在80、90年代，那時生活條件不好，所以人們都是炒著吃，所以現在年青人都不怎么會炒花生米，炒前多加1步就能炒出不焦又香脆的花生米了！  【準備食材】： 花生米、食用油、鹽、白酒。  【做法】： 首先我們準備好花生米和熱水，把花生米倒入熱水里浸泡幾分鐘，這一步驟很關鍵，因為花生米都是曬干的，直接下鍋炒就會讓花生衣容易焦，而且里面很難熟，浸泡過的花生米吸入了一定的水分，炒的時候容易受熱，所以里面比較容易熟，而且外面不容易焦。  接著就是起鍋，把花生米撈出來放入鍋里，但先不用放油，開大火把它炒熱，再改小火慢慢炒，使得花生慢慢受熱把里面的水分再烤出來，這樣炒出來的花生才香脆，而且不會焦。  炒至花生米開始有點裂開時，就可以倒入少許油，不用太多，因為花生米不吸油，這時花生米就會啪啦啪啦的響，很快就開始變色了，可以立刻關火，再往里面倒入一勺白酒，加白酒是為了更有香味，不放也可以就是沒那么香，炒均勻即可出鍋。   出鍋后撒上鹽拌均勻即可，當然不放鹽也是可以的，放涼了花生米就很香脆，因為燙的時候也吃不了，就算你可以吃，但還沒脆，炒花生一定要放涼才會脆哦！ 炒花生米的方法就是這么簡單，不過火候真的很關鍵，小編炒這花生時，因為拍照片都有點過火候了，喜歡吃的趕緊試一試吧。 感謝大家的閱讀，喜歡這個菜譜的話請給我點贊、收藏、轉發加關注哦，有什么意見也可以在下方吐槽評論，您的寶貴意見也是對小編的最大支持，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜~
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