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喝酒，最好的下酒菜非花生米莫屬，而油炸花生米可以稱得上是最經(jīng)典的一種做法。喝酒時(shí)配上一盤油炸花生米，香脆可口，喝起來就停不下。不過很多人不太會(huì)炸花生米，炸出的花生米會(huì)回潮，吃起來不香脆。這其實(shí)是因?yàn)槟愕淖龇ú粚?duì)。炸花生米時(shí)，直接熱油下鍋是不對(duì)的，炸好后，直接撒鹽也是不對(duì)的。下面我就分享一下炸花生米的正確操作，保證炸出的花生米香脆不回潮。 食材花生米300克，花生油、食鹽適量，白酒少許。 制作步驟1 花生米先過水，用清水洗洗，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑； 2 冷鍋放入花生，將花生鋪開； 3 倒入花生油，不用太多，剛剛冇過花生即可； 4 開中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊； 5 趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng)； 6 將花生米充分晾涼之后，便可按照個(gè)人的口味撒上食鹽，就可以食用了。 小技巧1 花生放入鍋中后，如果花生有水分，可以先略炒一下，去掉水分，再加油。 2 一定要晾涼后，在撒鹽，這樣才能保持口感。 炸花生米很簡(jiǎn)單，儲(chǔ)存方便，香脆可口，只要掌握了方法，炸出的花生米個(gè)個(gè)脆！自己在家制作，吃的也放心，喜歡的朋友們快試一試吧！ |
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