|
蔥香手抓餅
用料 干面粉1湯匙；面粉500克；小蔥2棵；水適量；鹽1克；食用油2湯匙（約20毫升） 做法 紅薯燕麥餅用料 紅薯2根；燕麥8勺；砂糖適量；雞蛋1個(gè) 做法 蔥油餅用料 自發(fā)粉；溫水；鹽；小蔥；油 做法 將適量自發(fā)粉過篩，倒入37度到40左右的溫水，水慢慢加，以面粉粘手程度來判斷 面揉好以后，蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時(shí) 將醒好的面，搓成條狀，分好份，一個(gè)蔥油餅的面團(tuán)大概女生一個(gè)拳頭大小 用搟面杖將面團(tuán)搟開，倒上一小勺油，抹勻，再撒半小勺鹽，抹勻，最后撒上切好的小蔥碎 將撒好各種材料的面皮，從下自上卷起來，然后在自左向右卷成海螺狀，壓扁，再用搟面杖搟平 鍋燒熱油，將蔥油餅下鍋，煎至兩面金黃即可。
芹菜葉雞蛋餅用料 芹菜葉；雞蛋；牛奶；面粉；鹽；胡椒粉；雞精；花生油 做法 芹菜葉浸泡洗凈 切成碎末放到小盆里 打進(jìn)兩個(gè)雞蛋攪勻 加點(diǎn)鹽和胡椒粉攪拌均勻 倒入一袋牛奶混勻 加入適量面粉 混合攪拌成均勻的稀面糊后靜置10分鐘 平底鍋里點(diǎn)上少許油 舀一勺稀面糊倒進(jìn)去，端起鍋晃勻 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可 用餅干模具切出各種形狀即可上桌給孩子吃了
潤餅用料 蛋皮；春卷皮；包菜；紅蘿卜；蝦米；肉絲；香菇；木耳；馬蹄；韭菜；豆腐；春筍；虎堤（不知道怎么寫，海苔類） 做法 蘿卜絲餅用料 面粉；白蘿卜；蝦仁；蔥；姜；油；鹽；胡椒 做法 將溫水倒入面粉中，攪拌 將面合成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)后蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘 將餳好的面搓成長條放在有油的案板上 分割成大小適中的劑子 將劑子搓成細(xì)長條 放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘 將干蝦仁泡在水中三十分鐘 將泡好的蝦仁切成小丁 將鍋燒熱，加入適量的油，加入蔥末和姜末翻炒 煸炒出香味后加入蝦仁碎翻炒，翻炒幾下后關(guān)火，攤涼 將去皮的蘿卜刨成細(xì)絲 將蘿卜絲放入開水中煮開 將焯過的蘿卜絲瀝干水分 再用手?jǐn)D干水分后放入碗中 加入剛才焯好攤涼的餡料，再加入鹽，胡椒，味道和香味調(diào)味料 攪拌均勻后備用 將餳好的面團(tuán)搟成長片放在案板上 將準(zhǔn)備好的蘿卜絲餡放在其中的頂端 將它從頂端開始往下包 包時(shí)要一下向左折，下一步就向右疊，邊包邊拉一下 將蘿卜餡完全團(tuán)在其中，其他的也同樣的方法包好；22.將電餅鐺上下面刷上一層油，燒熱 將餅放在里面，按壓成圓形 開火煎至兩片金黃即可 美味的蘿卜絲餅出爐啦
天使之卷餅(秒殺KFC)用料 小麥粉300g；熱水250g(90度以上)；鹽2g 做法 面粉加鹽拌勻! 熱水分三份(分別為150ml50ml30ml) 分次加入面粉中攪拌,剩余20ml視揉成的面團(tuán)的軟硬度適量加入,吸水量少的面粉多分幾次加水! 面團(tuán)和至軟硬度適中,醒20分鐘! 將醒好的面團(tuán)揉至表面光滑,平均分成8等份! 把小面團(tuán)搟成直徑為22-23厘米的圓皮! 全部搟好后,就可以開始烙餅了! 平底鍋洗凈,用中小火,鍋熱放入餅,蓋上蓋子,大約50秒后,餅皮會(huì)有小氣泡鼓起時(shí)翻面! 蓋上蓋子再烙40秒出鍋(如果第一面餅烙的不夠火候,可以翻過來再烙10秒) 餅出鍋后放入盤中,蓋上蓋子,這樣可以防止熱水汽蒸發(fā)導(dǎo)致餅變硬! 開始卷餅咯! 喜歡吃什么就卷什么吧!
雞蛋蔬菜餅用料 土雞蛋4個(gè)；面粉.40g；清水40g；紅蘿卜,黃瓜,蔥，適量；花生油，生抽，鹽適量。 做法 打入4個(gè)雞蛋放入碗里。（做雞蛋餅一定要土雞蛋，因?yàn)樽龀鰜淼念伾容^漂亮，而且口感也比較香。） 用打蛋器把雞蛋打散。 準(zhǔn)備好面粉。 黃瓜,紅蘿卜用削皮刀先削成較薄的長條（這樣容易熟）蔥洗凈瀝干水分！ 把紅蘿卜，黃瓜.蔥切碎！ 把面粉和剛切好的蔬菜碎全部倒入蛋糊里,加入40克清水，放入一小勺花生油和適量的生抽.鹽攪拌均勻。 開中小火把平低鍋加熱倒入適量的花生油。（不能開大火,不然油太熱了，雞蛋糊容易焦） 倒入蛋糊,慢慢的攤成圓圓的大餅！ 蛋糊比較稀的地方可以用筷子輕輕的擦一點(diǎn)小孔。 煎雞蛋糊表面看起來凝固的時(shí)候。 把雞蛋餅倒入一個(gè)菜板上翻一面。 同樣鍋里放入少量的油。 把另外一面慢慢的煎熟就可以了！ 放在案板上切出自己想要的形狀就可以享用了。
土豆火腿腸雞蛋餅用料 土豆一個(gè)；雞蛋4個(gè)；火腿腸一根；蔥4棵；蒜4粒 做法 永嘉麥餅用料 面粉；雞蛋；油（調(diào)和油）；肥肉；梅菜干；蝦皮；蔥花；味精、白糖、鹽 做法 和面：在面粉中間,打入雞蛋,調(diào)和油，用筷子攪拌，再加入水和成面團(tuán)。（將面團(tuán)放置一邊發(fā)酵，至少半小時(shí)后待用） 肥肉切丁，用細(xì)鹽腌一下。 餡料：梅菜干洗過擰干，入鍋翻炒，加糖，雞精翻炒，最后加入少量味精拌勻，出鍋。 將步驟3中的餡料加入腌過的肥肉、蝦皮、蔥花，攪拌均勻待用。 發(fā)酵過的面團(tuán)，手感比之前的要軟綿。取一塊面團(tuán)，搟成圓形餅皮，中間厚，半邊薄。 在餅皮中間放上步驟4中做好的餡料。接下去就是包湯圓一樣，包攏收口。 注意封口處朝上，用手指輕按撫平封口處，再用搟面杖搟成圓形的餅。 最后一步，準(zhǔn)備好鍋，鍋內(nèi)一般不需要放油，直接放入餅，用中火煎至兩面焦黃即可 喜歡雞蛋的朋友可以在最后一步之后在餅皮上戳一個(gè)洞，沿著筷子灌入一個(gè)雞蛋（雞蛋事先打散）到餡料之中，加火至雞蛋煎熟。（類似雞蛋灌餅）
蘿卜絲餅用料 白蘿卜；面粉；土豆；冬腌菜；蔥；清水；鹽；雞精 做法 時(shí)蔬蛋餅用料 雞蛋2個(gè)；香蔥1根；胡蘿卜；火腿；牛奶；白糖；淀粉 做法 胡蘿卜、香蔥洗凈各自切成小丁，火腿切丁 雞蛋磕入碗中放入牛奶和白糖以及水淀粉和香蔥末，攪拌均勻 平底鍋小火加熱倒入幾滴油，用個(gè)刷子把油刷勻鍋底 倒入少量蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，鋪平鍋底 待蛋液底部開始凝固的時(shí)候，在表面撒上火腿粒 煎至表面開始凝固的時(shí)候，從一邊把蛋餅一層一層卷起來 卷到頭即可
芹菜葉蛋餅用料 芹菜葉；雞蛋；面粉；胡椒粉；鹽 做法 自制臺式胡椒餅用料 牛肉/梅花肉（餡料部分）200克；一般面粉（面皮部分）250克；溫水（面皮部分）110克；酵母（面皮部分）3克；糖（面皮部分）15克；鹽（面皮部分）1克；油（面皮部分）2匙；白芝麻（面皮部分）適量；黑胡椒粉（餡料部分）10毫升；醬油（餡料部分）1匙；蠔油（餡料部分）1匙；五香粉（餡料部分）2毫升；糖（餡料部分）2匙；鹽（餡料部分）2克；蔥花（小蔥）（餡料部分）30克 做法 溫水化開酵母，和除白芝麻之外的所有材料拌在一起，揉成光滑的面團(tuán)。在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí) 梅花肉剁成肉餡，和除蔥花外的所有材料拌勻，放在冰箱冷藏半小時(shí)成餡 把發(fā)好的面團(tuán)平均分成8份，餡料也分成8份 取一份面團(tuán)搟成中央較厚，周圍稍薄的圓形面皮，然後包入餡料與蔥花，收口捏緊，收口向下，表面沾少許水，再沾裹上一層白芝麻 烤箱預(yù)熱180度。烤箱中層烤25分鐘即可
雞蛋卷餅用料 面粉200克；雞蛋2個(gè)；溫水；蔥花適量；鹽少許 做法 面粉加溫水和鹽攪成稀面糊，最好餳半個(gè)小時(shí)；（或者把鹽攪在雞蛋液里） 雞蛋打散 鍋中油熱后，開小火，用勺子舀一勺稀面糊倒入鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋部，攤成薄餅 待面糊凝固后，倒入適量雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋部，使蛋液平鋪在餅面上，均勻撒入蔥花 待底部煎至金黃色，表面蛋液也凝固了，卷起來，再兩面烙至熟即可
田園蔬菜餅用料 香菇一個(gè)；青菜少許；胡蘿卜一小節(jié)；青椒（或紅椒）半個(gè)；清水少許；雞蛋2個(gè)；面粉少許；植物油少許；鹽少許 做法 將香菇、青(紅)椒、青菜、胡蘿卜切成細(xì)碎的小丁。 找個(gè)大點(diǎn)的容器，把蔬菜丁先放進(jìn)去，然后打入兩個(gè)雞蛋，倒入適量的清水拌勻，逐步加入面粉，慢慢攪拌均勻。 充分?jǐn)嚢璩蔁o顆粒的，很細(xì)膩的面糊。（面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。）放進(jìn)適量鹽拌勻。 鍋里加少許油，九分熱時(shí)倒入一勺子蔬菜面糊，攤成一個(gè)圓形面餅。待到面餅四周翹起，表面凝固就可以翻面了。 兩面都煎至變成金黃色就可以了。 這是煎好的餅。 切塊、裝盤即可。 搭配粥、水果，就算一份不算的營養(yǎng)早餐呢。 
|
