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鴨肉屬于“涼補”型 蛋白質含量約16%-25% 且脂肪含量比豬肉低 易于消化、滋陰潤燥 更適宜女性進補~ 芋頭燒鴨 材料 3-4斤鴨肉、1斤芋頭、半杯油、半茶匙冰糖、5片生姜、8個蒜瓣、3個蔥、1/4杯紹興黃酒、3湯匙生抽、2湯匙黑醬油、2杯水 步驟 1.蔥白和綠色部分分離出來； 2.鴨子泡入水中30分鐘去除血漬和腥味，清潔干凈后，瀝干水分切塊； 3.芋頭洗凈剝皮后切成大塊，用中火將油鍋加熱并放入芋頭，翻炒至四周變成棕色，關火，盛出； 4.將鍋中預留兩湯匙的油，其余的舀出來。低溫將冰糖加熱使其融化，再倒入生姜、大蒜和蔥白煮1-2分鐘； 5.轉中火，倒入鴨肉，煮2分鐘； 6.加入紹興黃酒、生抽、黑醬油、水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮20分鐘，不時攪拌以防粘鍋； 7.之后倒入芋頭，攪拌5-7分鐘，如果看起來有點干的話，再多加些水。芋頭煮透即可，不要弄碎； 8.出鍋時撒上蔥花 |
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