毛豆燒鴨

毛豆燒鴨[9P]

   最近毛豆大量上市，新鮮的毛豆即便是用鹽水水煮，也非常的美味。記得小時(shí)候媽媽會(huì)用自家種的新鮮毛豆和鴨肉一起燒。豆子煮到軟爛，吸足了肉汁，也變的非常好吃。鴨肉經(jīng)過(guò)焯水，煸炒，顏色紅亮，不腥不膩。

用料 

主料

鴨半只   毛豆1小碗

調(diào)料

食鹽1.5茶匙   姜1塊   八角1個(gè)   干辣椒15個(gè)

料酒1湯匙   老抽1/2湯匙   香葉3片    高湯100毫升

植物油1湯匙   水適量

毛豆燒鴨的做法

1.準(zhǔn)備主料：鴨和毛豆

2.準(zhǔn)備配料：姜、干辣椒、香葉和八角



3.鴨肉清洗干凈，斬成塊狀

4.鴨肉焯水，然后沖洗干凈



5.熱油鍋，下入焯好的鴨塊

6.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油(鴨肉比較肥，容易出油)



7.下姜片爆出香味后放八角、香葉和干辣椒煸炒

8.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入高湯炒勻



9.倒入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后調(diào)中小火，蓋上燜

10.剝好皮的毛豆，清洗干凈



11.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆

12.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調(diào)入適量鹽即可