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米飯是我們日常飲食生活中必不可少的主食，很多人都以為煮米飯非常的簡單，只需要將大米清洗干凈，然后放入電飯鍋中加上適量的水，燜個半個小時就能吃到香噴噴的米飯了，可沒想到的是，這樣煮出來的米飯效果并不好，這究竟是什么原因呢？接下來心兒為你分享正確煮米飯的技巧，希望能給你帶來收獲。  1、第一步最重要 我們平時在家煮米飯時，有很多人都是直接將大米洗好后直接放入電飯鍋中，加水開始煮制的，其實這一步是錯的，這樣煮出來的米飯口感是不香的，就算是搭配著美味的菜肴一起吃，那口感也會差很多。 其實，正確的煮米飯第一步應該是，首先將大米放入盆中加水浸泡十幾分鐘，這樣做的目的是能夠增加大米的粘性，大米在煮的過程中更更容易散發出米的香味。 2、加料 大米泡好之后，放入電飯鍋煮制時，滴入幾滴花生油或者香油，然后用勺子攪拌均勻后煮制，這樣煮出來米飯粒粒分明，而且味道更香。 也可以加點佐料，如加點糙米、粗糧和雜豆。用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等，以及雜豆類，如紅豆、綠豆、扁豆等，替換掉三分之一的白米飯。這樣能額外補充一些膳食纖維和維生素等，且能有效放緩餐后的血糖反應，味道也不差。（但是加豆子的時候一定要提前泡上幾個小時，這樣容易熟） 還有一些有色的米，比如紫米、黑米。米飯里加點它們，還會有獨特的香氣和漂亮的外觀。紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米飯一起煮的。 這些食材的膳食纖維通常都不低，不僅能促進腸道蠕動、補充維生素，飽腹感還強，吃起來口感也不錯。  3、水量及水溫 水量很多人把握不住，教大家一個小技巧，用電飯鍋煮米飯，用手指測試水量，就是大米上面的水深，剛好達到一個指關節的位置就最好了。具體可以看下圖，一般用食指就行，伸進水量，指尖碰到大米，然后水深剛好到指關節處，水量就剛剛好，這個方法非常管用。你試試就知道了。  當然，煮米水的溫度沒那么講究。網上有很多文章說，煮米飯時應該加熱水，理由是：煮飯時間越長、米飯營養損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間。 看著很有道理，但其實，現在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用不了多長時間，一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里，營養根本損失不了多少。所以，結論就是：冷水熱水，習慣用哪個用哪個。 4、煮好后別開蓋 米飯煮好以后，別直接打開，最好在燜5分鐘左右。這樣米飯味道更香，口感更好吃。  5、如何挑到合適的大米 想挑到好吃的大米，可以看米粒長短。 短粒米（粳米）：顆粒短圓。口感軟糯，很適合用來煮飯或煮粥。最為典型的就是東北大米。 長粒米（秈米）：粘性較差，煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來燜飯。常見的有中國香米、泰國香米、絲苗米等。 二者的主要營養成分差不多，可以根據自己的口感喜好選擇。 |
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