餐廳大廚教你做各種各樣的炒飯，香噴噴的，趕緊收藏起來

香菇醬炒飯

【準備食材】

米飯，雞蛋

小蘑菇，胡蘿卜

香菇醬，鹽

【做法與步驟】

1. 將黃瓜，胡蘿卜洗凈去皮切丁
2. 鍋中燒油，打入雞蛋，翻炒成小塊
3. 把胡蘿卜丁倒入雞蛋中翻炒2分鐘
4. 將提前蒸熟的米飯倒入鍋中，攪拌使均勻受熱
5. 在加上鹽，香菇醬，黃瓜丁，充分攪拌均勻即可出鍋

辣白菜炒飯

【準備食材】

米飯，辣白菜

辣椒醬

雞蛋，蔥

【做法與步驟】

1. 把辣白菜切成丁備用，再往米飯中打入一個雞蛋，攪拌至每粒米飯就裹上雞蛋液
2. 鍋中加油，油熱后加入米飯，炒散備用
3. 另起鍋，加入少許油，放入蔥末爆香后加入辣白菜丁炒1分鐘后再加入適量的辣椒醬，鹽糖翻炒調味
4. 再把米飯倒人鍋中炒2分鐘即可
5. 最后也可以再煎一個雞蛋放在炒飯上邊

醬油炒飯

【準備食材】

米飯，蔥花

醬油

鹽，雞精

【做法與步驟】

1. 把蔥分成蔥葉和蔥白，蔥白切片段，蔥葉切成花
2. 鍋中燒油，加入蔥白爆香后撈出
3. 然后加入米飯，小火炒至米飯散開
4. 再加入醬油翻炒至均勻上色
5. 加入少許鹽，雞精，蔥花翻炒一下即可

揚州炒飯

【準備食材】

米飯，雞蛋

胡蘿卜，豌豆

玉米粒，香腸

油，耗油，鹽

【做法與步驟】

1. 胡蘿卜去皮切丁，再胡蘿卜丁，豌豆，玉米粒焯熟后撈出
2. 鍋中熱油，加入香腸粒炒香后撈出
3. 再加點熱油，打入雞蛋，炒熟，炒碎后倒入米飯炒散
4. 再加入香腸，胡蘿卜丁，豌豆，玉米粒，鹽，耗油翻炒均勻至入味即可

臘味炒飯

【準備食材】

米飯，臘肉

剁椒，蒜苔

胡蘿卜，姜

【做法與步驟】

1. 臘肉放入鍋中煮一下水后撈出晾涼
2. 臘肉切丁，蒜苔切碎，胡蘿卜切丁，姜切末
3. 鍋中加入油，放入臘腸煸炒后撈出備用
4. 再加入剁椒，姜末炒香后撈出備用
5. 在把胡蘿卜，蒜苔一起加入鍋中炒1分鐘加入鹽調味
6. 在倒入米飯，臘腸，炒香后剁椒，蒜末一起翻炒至米飯顆粒分明即可

培根時蔬炒飯

【準備食材】

培根，雞蛋

胡蘿卜，豌豆，玉米粒

鹽，黃酒，生抽

米飯

【做法與步驟】

1. 培根切碎，胡蘿卜切丁，香蔥切碎，雞蛋打入碗中加入一小勺黃酒，鹽調味
2. 胡蘿卜切丁和豌豆，玉米粒焯一下水，瀝干水分
3. 鍋中燒油，加入雞蛋液炒好后盛出
4. 鍋中再加入少許油，炒至培根變色肉味飄香，加入玉米粒，豌豆，胡蘿卜丁翻炒均勻
5. 再加入米飯，雞蛋，翻炒片刻即可

豆角炒飯

【準備食材】

豆角，香菇

胡蘿卜，雞蛋

火腿腸，香菇醬

米飯

【做法與步驟】

1. 把所有的配菜洗凈切碎
2. 起鍋燒油，加入豆角炒至六成熟后再放入胡蘿卜，火腿腸，香菇一起翻炒
3. 再往鍋中打入一個雞蛋，炒散
4. 再加入香菇醬，米飯，不停的翻炒至米飯散開，最后加入少許鹽即可

番茄炒飯

【準備食材】

番茄，雞蛋

香蔥

番茄醬，白糖，鹽

【做法與步驟】

1. 番茄去皮切丁，蔥切花
2. 把雞蛋打入米飯中攪拌均勻
3. 鍋中加入少許油，放入米飯，炒散，盛出備用
4. 鍋中再加入油，放入蔥花炒香后加入西紅柿，翻炒均勻后加入番茄醬，白糖，鹽翻炒片刻
5. 再倒入炒好的米飯，翻炒均勻即可

蟹肉炒飯

【準備食材】

蟹腿肉，雞蛋

胡椒粉，蔥花

鹽，米飯

【做法與步驟】

1. 把蟹腿肉撕成細條
2. 熱鍋燒油，加入蔥花爆香后打入雞蛋，再迅速的倒入米飯，使米飯均勻的裹上雞蛋液加入適量鹽，胡椒粉翻炒均勻
3. 在加入蟹腿肉，翻炒片刻，即可關火