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春茶求早，不如求好。縱使茶友們早已心之所向，茶農(nóng)們也依舊遵循著自然的規(guī)律采之，制之。偷得浮生半日閑，取杯對(duì)飲春茶，方才不負(fù)十里春光。 明前茶是鮮爽的，春之氣息更為濃烈，茶湯滋味鮮爽、鮮醇，對(duì)味蕾的沖擊如陣陣春潮地感召，內(nèi)蘊(yùn)十足，像一首經(jīng)典的交響樂，充滿生命激昂。 春茶作為茶頻道商城今年春季的主推茶品，茶葉旦更是從三月起，便踏訪茶山為茶友們找春茶了。今天茶葉旦為茶友們繼續(xù)帶來幾款不同的春茶，帶著大家直觀感受名山春茶的滋味。 CHANNEL TEA OF CHINA 明前頭采特級(jí)梅家塢龍井 梅家塢茶山的面積在整個(gè)西湖龍井的產(chǎn)區(qū)里面是數(shù)一數(shù)二的，有一千多畝，分山上和山下。最好的頭采特級(jí)龍井，也代表了梅字號(hào)西湖龍井的特點(diǎn)。 經(jīng)過漫長一年茶樹體內(nèi)養(yǎng)分的積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，只有春天的頭采才能采到一個(gè)個(gè)“厚積薄發(fā)”的嫩芽。 一芽一葉初展，芽高于葉，正是芽頭最為肥壯的時(shí)候。選擇這個(gè)時(shí)候采摘，制成的綠茶色澤綠潤，芽形很漂亮，沖泡后如朵朵蘭花在水中起舞，宛若藝術(shù)品。 元長泰的明前頭采特級(jí)梅家塢龍井對(duì)環(huán)境、采摘高標(biāo)準(zhǔn)要求的同時(shí)，自然需要高標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝。 元長泰請了擁有30年制茶經(jīng)驗(yàn)的老茶師，純手工制作這款梅家塢頭采。如此高等級(jí)的西湖龍井除傳統(tǒng)殺青、揉捻、干燥等工序外，還需進(jìn)行一道“收灰”工藝。收灰可以吸收茶葉的火氣，穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，使茶葉更鮮香，可存貯時(shí)間更長。 由于龍井嬌嫩，沖泡水溫大約85~90度為宜。 沖泡后。聞之，散發(fā)著栗香，和經(jīng)慢火炒制的黃豆香，裹挾著幽幽蘭花香撲鼻而來。 續(xù)水時(shí)那股濃郁的香氣蔓延開來，同樣是一種莫大的嗅覺的享受。 觀之，茶湯明亮清澈，一芽一葉舒展、形如“一旗一槍”。 飲之，味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感，數(shù)次回味，回甘仍然強(qiáng)烈，清雅甜味彌潤咽喉，持久不散，而且齒頰留香，書上謂之“三口不忍漱”吧~ |
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