 苦瓜絲拌熏干 材料：苦瓜、熏干 做法： 1.苦瓜洗凈去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用 2.熏干切絲過開水焯一下備用 3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調(diào)味汁 4.將準(zhǔn)備好的調(diào)味汁淋在苦瓜和熏干絲上，混合均勻即可裝盤  宮爆藕丁 材料：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙 做法 1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家后再清洗干凈，備好花生米 2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會(huì)太辣，如果喜歡辣味重一點(diǎn)的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調(diào)勻備用，備好蔥花 3.先把蓮藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少許白醋，這樣就不會(huì)發(fā)黑了 4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內(nèi)倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用 5.鍋內(nèi)留油，把青椒下入炒至變色后撈起，青椒過油至變色等最后加入能保持脆嫩的口感和色澤不變 6.再把藕丁控水后倒入不斷的煸炒至變色加鹽調(diào)味煸炒均勻 7.再把干辣椒加入翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁 8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒勻后熄火出鍋  黃花菜炒雞蛋 材料：黃花菜一小把、土雞蛋兩只、蔥花一點(diǎn)、鹽、糖、麻油； 做法 1.黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點(diǎn)重要若不清洗干凈，會(huì)有苦澀味；將黃花菜擠去水分，切小段； 2.土雞蛋打入碗里，加少鹽和一點(diǎn)黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡； 3.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水； 4.加鹽、少糖，滴一點(diǎn)麻油，撒入蔥花，蓋上鍋?zhàn)右粫?huì)會(huì)就可以起鍋了；  菠菜豆皮拌粉絲 材料：菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙 做法： 1.準(zhǔn)備好所需材料，菠菜擇洗干凈 2.將粉絲放在盆內(nèi)，加入開水，將粉絲燙至變軟，用溫水泡發(fā)，將粉絲泡發(fā)至無硬心即可 3.將大蒜切末，干辣椒對(duì)半切開成段，辣椒籽不要，將豆皮切成絲 4.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用 5.鍋內(nèi)再重新加入水，燒開，下入菠菜焯水1-2分鐘，將菠菜焯水至顏色變深就可以了，菠菜很容易熟，將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水，將菠菜切成寸段待用 6.鍋加油燒至冒煙，關(guān)火，待油溫稍降一些，下入干辣椒炸香，油溫太高容易把干辣椒炸焦 7.將菠菜段，豆皮絲，粉絲，蒜末放在大碗內(nèi)，加入炸好的辣椒油，再加入鹽，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 |
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