紅油又稱熟油辣椒、油辣子，是家常制作小吃、涼菜、面食都會用到的調料。很多人都有過困惑：自己家里面用紅油拌出來的涼拌菜都沒有外面涼菜攤的香，明明原材料和調料但是一樣的，怎么會味道差別那么大呢？！原因就是外面的紅油在煉制時加入了一些特別的香辛料，而且煉制方法也更講究，做出來的紅油香，拌出來的菜當然味道更鮮香。今天就給大家詳細介紹一下紅油的煉制方法首先來準備一下做芝麻辣椒紅油所需的用料：粗辣椒面 100克 細辣椒面 100克 干辣椒 100克 芝麻 40克 蔥白 15克 生姜 2片 香葉 4片 八角 2個 花椒 30粒 桂皮 1段 植物油 適量 =接下來請看具體的幾個步驟=- STEP1 - 1、首先將粗細辣椒面和白芝麻裝入一個耐高溫的容器內，淋入少許的植物油攪拌均勻備用（防止等下油溫過高炸糊） - STEP2 - 2、鍋內倒入多一些的植物油，下入所有香料。小火慢熬，直到蔥白變焦黃色。撈出所有香料 - STEP3 - 3、轉成大火繼續燒至油溫7成熱 - STEP4 - 4、取3分之1的熱油澆入準備好的辣椒面中，不停地攪拌。中間等1分鐘左右，讓鍋內的油溫下降。再取3分之一的熱油澆入盆中（期間切記要不停的攪拌，防止炸糊） - STEP5 - 5、中間再次間隔1分鐘左右，倒入剩下的熱油攪拌均勻即可 - STEP6 - 6、自然晾涼以后裝入干凈無水的瓶子中即可。無論是調涼菜還是拌面吃都是不錯的選擇哦！ 關注我們在這里收獲更多美食做法 10萬道家常菜譜，期待您的加入 如果您喜歡這個做法，快分享給您的朋友吧 讓我們一起在這里收獲更多美食做法 10萬道家常菜譜，感謝一路有您相伴 ???End??? |
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