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酒桌上，總有人一杯下肚就臉紅脖子粗，有人喝了半天還是面不改色。勸酒之際，有人說喝酒容易臉紅的人酒量大，有人說喝酒不臉紅的人酒量大，勸你再喝一杯。哪種說法正確？想弄清楚為什么有人喝酒“上臉”，就先看看酒精從進入到排出體外的過程。 酒精進入肝臟后分兩步代謝。第一步，乙醇經乙醇脫氫酶（ADH）催化變成乙醛；第二步，乙醛在乙醛脫氫酶（ALDH2）的作用下變成乙酸，最終轉化成二氧化碳和水排出體外。整個代謝過程中，乙醛轉化為乙酸，起決定作用的是乙醛脫氫酶，然而乙醛脫氫酶有很多的“雙胞胎”，而位于細胞線粒體上的ALDH2效率最高、最能干，因此ALDH2的活性基本上決定了乙醇是否可以順利的代謝。 喝酒上臉怎么回事？ 有研究統計顯示，喝酒臉紅的現象在亞洲人身上更常見，所以被稱為“亞洲紅臉”，大約36%的東亞人（中國、日本、韓國）都有這個問題。喝酒臉紅的人是ALDH2效率下降或者根本無效（有研究顯示，有接近半數的中國人天生就缺乏這些酶），乙醛在人體內迅速累積卻不能代謝為無害的乙酸，引起面部血管舒張、臉紅、心跳加速等現象，嚴重時可能對心、腦、肝、腎等器官造成傷害。 臉色越喝越白怎么回事？ 還有一些人喝酒不是臉紅，反而越喝越白，這又是怎么回事呢？一般來說，這種人的高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都沒有，主要是靠肝臟里面的一種P450慢慢氧化。那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢？這是因為喝酒臉白的人只能靠體液來稀釋酒精，而且個頭一般越大的人就越能喝酒，但是即便再能喝，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。所以，喝酒臉紅和酒量好壞完全沒關系，只與體內乙醛脫氫酶的多少有關而已。 喝酒上臉只是提示你缺少某一種酶。而且這種酶的缺失，是基因上的問題，所以還是少喝或者不喝為好。 酒量能不能練大？ 有人說，酒量好不好，先天因素最重要，但通過后天慢慢練習，酒量也可不斷增加。這種說法基本正確，但卻容易誤導人。如果人體內缺乏高效的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，基本上就確定你的酒量有限了，不會再有大的改觀。只能是原來一杯也不能喝的人，通過練習，可以喝上兩杯。另外，告訴大家，如果酒桌上碰到邊喝酒邊大量出汗的人，最好還是不要跟他們對著干。因為這類人體內同時具有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精會隨著汗液迅速被排出體外，他們才是酒量最大的人！ 飲酒致癌？你信嗎？ 世界衛生組織把酒精列為一級致癌物。全球5.5%的癌癥由酒精引起，每18個癌癥里就有一個是喝出來的，其中口腔癌、喉癌、食管癌與之關系最密切。要說煙草致癌大家都很認可，要說酒精致癌，很多人從感情上似乎不太能接受。著名科學期刊《自然》發表文章稱酒精和內源醛損害染色體和變異干細胞，證明飲酒與癌癥病發以及死亡有著脫不開的干系。 其他相關研究指出，1.酒精中的乙醇、體內代謝生成的乙醛會損傷DNA；2.酒精可能會影響雌激素的分解，容易引發乳腺癌、卵巢癌和子宮癌；3.降低身體吸收多種維生素、葉酸和類胡蘿卜素的能力；4.飲酒會導致體重增加。這些直接或間接的因素，都會導致患癌風險增加。 早在2007年，國際癌癥研究機構（IARC）的報告中就明確提出飲酒中產生的乙醛會引發食道癌。2009年美國國家衛生研究院做了進一步的調查顯示，飲酒量和患食道癌幾率成正比，在喝酒臉紅的人群中，這種關系更加明顯，患食道癌幾率是正常人的6～10倍。喝酒臉紅的人還容易導致骨質疏松和高血壓。 飲酒要適量 《中國居民膳食指南》（2016）建議，男性一天飲用酒精量不超過25克（相當于：啤酒不超過一瓶，葡萄酒不超過250ml，38度的白酒不超過2兩，高度白酒不超過1兩）；女性不超過15克（相當于：啤酒半瓶多一點，葡萄酒150ml，38度的白酒不超過1兩），否則即為飲酒過量。要注意的是，這是對“適度飲酒”的定義。如果女性擔心乳腺癌風險，還應該進一步限制飲酒。 飲酒時的注意事項 1、喝酒別吃藥。帶“頭孢”二字的藥（頭孢類藥物會和酒精互相作用，引起雙硫侖樣反應）、部分帶“硝唑”二字的藥、氯霉素、酮康唑、華法林、胰島素、格列本脲、氯磺丙脲、苯乙雙胍、磺胺類藥物。在服用這些藥時，無論喝酒是否臉紅，都不要喝酒。 2、喝酒尤需謹慎。肝臟不好的人、高血壓患者、心臟病患者、痔瘡患者、青光眼等眼病患者、尿路結石患者、痛風患者、骨質疏松患者、消化系統疾病患者喝酒要謹慎，妊娠期婦女、哺乳期婦女、小孩禁酒。 3、混喝更傷身。白酒、紅酒、啤酒混著喝，還有人紅酒加雪碧、威士忌加冰紅茶、啤酒加可樂……想當“混世魔王”？！你咋不上天呢！啤酒或碳酸飲料中的二氧化碳氣體會迫使酒精迅速進入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，會引起頭昏、惡心、嘔吐以及其他中毒癥狀，更容易對腦、肝、腎、胃造成損害。所以，原料不同的酒不建議混著喝，不同度數、不同香型的白酒也不建議混著喝，也別搭配飲料喝。 要想避免酒精帶來的傷害，最簡單的方法就是不喝酒。不得不喝時，做到將酒精傷害降到最小。1.喝酒前吃點東西，減少對胃壁的刺激。2.不要“感情深，一口悶”，而是小口慢喝。3.選擇低度酒。4.白酒和黃酒溫著喝。5.喝酒的間隙喝水，加速酒精從尿液排出。 日常生活中的交際應酬難以避免，每個人還是要視自己的情況而定，畢竟只有健康才是真真正正屬于自己的東西。（來源/ 微信公眾號：健康中國） |
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