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春天的綠茶真貴。 自從綠茶開始講頭春、頭采、明前、雨前后，一到春天，商家便開始大肆宣傳這幾個炒得火熱的“概念”，很多人也跟著紛紛追逐頭春綠茶、頭采綠茶。 但喝著綠茶的你，對這幾個模糊的概念，都一一明了嗎？ 今天，小貝就跟大家聊聊綠茶里的：春茶、頭春、頭采、明前和雨前。 春茶  春茶，茶樹在越冬后發芽采制的茶葉。 時間上來講，在立春后到谷雨前（通常在5月底前采摘制作完成）采制的茶葉大體上被稱為“春茶”。 越冬的茶樹經過了冬季的休眠和養分積累，體內有機物質充足。加上春季溫度較低、蟲害少、雨量充分，使得茶芽生長茂盛，內含物質豐富，最終制成的茶葉鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。 頭春茶和頭采茶  頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。 頭采茶，指的是開春后，茶園對極少量的、已經達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。 結論：頭采茶屬于頭春茶，但，比頭春茶的范圍小很多。 因為頭采茶的數量很少，能從中篩選的范圍就更小，所以，被用來制成的頭一波春茶，品質不一定是“頭春里最好的”。 并且，現實中很多茶農、茶廠銷售的“頭采茶”，其實也是頭春茶，但是沒有人能分清，模糊的概念又被夸大、誤解，不良商家才能趁機牟利。 明前茶和雨前茶  顧名思義，明前茶是清明節前采制的茶葉，而雨前茶，則是谷雨前采制的茶葉。 相對于雨前茶來說，明前茶氨基酸含量更高、苦澀味的茶多酚更少，喝著鮮爽，聞著又香，才有“明前茶，貴如金”的說法。 不過，雨前茶也有它的優勢。 “明前茶耐看，雨前茶耐喝”。 雨前茶雖不如明前茶細嫩，但由于生長時氣溫較高，芽葉生長相對較快，葉片的內含物更豐富，所以更耐泡，滋味更濃。 需要敲黑板的是，“明前”、“雨前”的概念，只對江浙的茶區較有意義。往南邊的云貴川，往北邊的山東，都沒有明前、雨前的概念。 為啥？ 想想看，清明時，山東的綠茶茶園還沒發芽；而云南茶區已經是綠葉滿枝了。  現在，能分清頭采、頭春、明前、雨后了吧？ |
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