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做菜烹飪最能看出來廚師的做菜手藝了，有時(shí)很很簡單的一道菜肴制作，普通人做出來的往往不盡人意，而大廚做出來的卻也是不同的味道，這也是因?yàn)榇髲N在做菜的時(shí)候的，或許多了一道工藝，多放了一點(diǎn)材料，都可以讓美食產(chǎn)生變化，今天要說的就是油炸花生米不要直接下鍋，想要香脆不返潮，只需多做這一步！  油炸花生米是很多的老酒鬼最喜歡的下酒菜，搞上一碟花生米就可以喝上一下午的酒，而且花生米制作還特別的簡單，深受眾多老酒鬼的喜愛，但花生米不能老是去街上賣，這樣就會(huì)很不劃算，最好就是自己在家來制作了，但是也有一些問題，很多人在家做出來的花生米一開始吃還不錯(cuò)，只要放上一會(huì)兒，就會(huì)受潮吃起來不脆了，所在今天就在這里教大家一招！  油炸花生米的材料準(zhǔn)備就只需要花生米、食鹽、白糖、食用油、白酒就行了，先把花生米給清洗干凈，再用冷水浸泡個(gè)3分鐘左右，這樣花生米就會(huì)吸收水分，炸完之后吃起來會(huì)更香了，之后撈起來瀝干水分既可以準(zhǔn)備著備用了。 先不要放油，讓花生米在鍋里干炒一邊，等水分徹底干了之后再倒入適量的食用油，加大火不斷地對(duì)花生米進(jìn)行翻炒，不能停下來，大火很容易會(huì)讓花生炒糊掉的，又可以多放一些，不用心疼，這些油都可以二次利用的，炒完花生可以繼續(xù)用來炒菜用。  等到花生米被翻炒到變色之后就可以轉(zhuǎn)成小火加入食材了，放進(jìn)之前準(zhǔn)備好的食鹽、白糖、和白酒。這個(gè)時(shí)候也要不停地繼續(xù)翻炒，炒到材料均勻的翻開，待到溫度徹底涼下來之前，都要一直翻炒花生米，這樣做出來的油炸花生米就會(huì)又香又脆了，還可以放置很長時(shí)間了。  我們這樣做出來的花生米就比普通的多加了冷水浸這一步，白酒也是當(dāng)中香脆的關(guān)鍵一步，只要做到了這個(gè)，何愁做出來的油炸花生不好吃呢！
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