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看干茶主要是看干茶的形狀、色澤、顆粒大小、勻凈度等。
鐵觀音
本山
毛蟹
梅占
黃金桂
金觀音
大葉烏龍 1、鐵觀音有蜻蜓頭、青蛙腿，不過和本山在一起對比，是比較難以分辨； 2、毛蟹最容易辨別，帶白色絨毛，俗稱“白心尾”； 2、黃旦的干茶色澤最“黃”； 3、梅占、大葉烏龍相對顆粒較大。 觀茶湯因為相近的制作工藝，成品茶的湯色也大致相同，都會淺綠色，一般也很難以此分辨出來。 聞香氣1、不同品種制作的清香型烏龍茶都具有各自的品種香氣特征，鐵觀音具有蘭花香氣清純，幽長的特點； 2、本山、金觀音同樣具有一定的蘭花香，但是，香氣與鐵觀音有一定差異； 3、黃金桂品種香氣特征明顯，其帶甜的花香（蘭花、桂花）高揚，具有較高的辨識度。 嘗滋味1、鐵觀音與本山、金觀音、黃金桂滋味濃強度相近，但是在甜度、回味、韻味方面，差別明顯； 2、毛蟹、梅占、大葉烏龍往往滋味濃強度較高，茶湯的風格特征與鐵觀音不同。 〖干茶〗 1、鐵觀音有蜻蜓頭、青蛙腿，不過和本山在一起對比。 2、毛蟹最容易辨別，其白色絨毛，俗稱“白心尾”非常容易辨認。  3、黃旦的干茶色澤最“黃透透”   4、梅占、大葉烏龍相對顆粒較大  〖香氣〗 通過聞干茶香、熱嗅干茶香、湯中香、杯底香、蓋杯香、葉底香等，體會香氣的香型、高低、純異等特征。 鐵觀音：清香顯蘭花香，香氣較清純幽長持久 本山：清香略帶蘭花香 毛蟹：蘭花香不明顯，融合度更高 梅占：香氣濃烈 黃金桂：香氣高揚，表現(xiàn)出甜香 金觀音：略顯蘭花香，香氣更甜。 〖滋味〗 茶湯入口，讓茶湯充分與口腔接觸，感受茶湯的鮮爽度、甜度、厚度、苦澀度、回甘生津的部位與持久度、整體的協(xié)調(diào)順滑程度、回味、韻味等。 1、鐵觀音與本山、金觀音、黃金桂滋味濃強度相近，但是在甜度、回味、韻味方面，差別明顯。 2、毛蟹、梅占、大葉烏龍往往滋味濃強度較高，茶湯的風格特征與鐵觀音不同。
看葉底主要看葉底的色澤、厚薄、觸感、柔軟與彈性、展開情況、形狀、大小、葉齒、葉脈、葉尖等。 1、鐵觀音葉底形狀橢圓，邊緣微向上卷，葉尖微尖、向左歪，有“紅芽歪嘴桃”之說； 2、毛蟹葉底的特征最容易辨認，倒鉤刺非常明顯，鋸齒最重； 3、大葉烏龍因為更接近卵圓形，加之比較粗大，也容易辨認； 4、黃金桂葉底依然最黃，且偏薄，一般不容易認錯； 5、梅占葉片也會比鐵觀音粗大不少； 6、本山和鐵觀音相對較難分辨，要領(lǐng)在于本山顯得細長，偏薄； 7、金觀音和鐵觀音因為屬于近親，最難分辨，金觀音主脈更加明顯一些。
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