 立夏后天氣越來越熱，身體水分流失，食欲不振，這時候多喝些湯湯水水可以補充水分，雞湯有提高免疫力的效果，再加一些羊肚菌和蟲草花營養更豐富。  春天親友給寄來的羊肚菌沒舍得都吃光，留了一些放冰箱冷凍，隔三岔五煲湯就拿出來幾個。不管和雞肉還是排骨一起燉湯，只要放幾個羊肚菌味道就格外鮮美。天熱了煲一鍋雞湯更清淡適口，不油不膩真鮮美，晚飯我光喝了兩碗湯主食都沒吃，腸胃特別滋潤，出些汗后全身都舒坦。夏天濕氣重，多喝湯水不僅能補充水分還能排濕。  雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。羊肚菌含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素，被稱之為"素中之葷"，民間更有"年年吃羊肚，八十照樣滿山走"的說法。羊肚菌不僅營養豐富，味道鮮美，而且能促消化，美容養顏，還能提高免疫力。蟲草花又有潤肺止咳功效，正好適合最近經常咳嗽的我。  我今天用三黃雞，羊肚菌，蟲草花和香菇一起煲雞湯，味道鮮美，清淡有營養。以下是具體做法喜歡的小伙伴記得收藏哦。  【羊肚菌雞湯】 [食材]：三黃雞半只，羊肚菌（新鮮）10個，蟲草花干1把，香菇干一把，生姜1塊，料酒適量，鹽少許，香蔥 [做法]： 1. 準備食材，冷凍新鮮的羊肚菌泡水里解凍，蟲草花和香菇干清洗干凈泡發，三黃雞斬塊洗干凈，買雞的時候讓賣家去掉雞屁股和雞頭。  2. 雞塊焯水：冷水下鍋，倒入雞塊放入姜片，一勺料酒，中小火煮開，用濾網撇掉浮沫。關火撈出雞塊，沖洗干凈。  3. 另取干凈的鍋，倒入少許油，放幾片生姜片炒香。  4. 把焯過水的雞塊倒入鍋中，泡發好的蟲草花，香菇還有羊肚菌也倒入鍋中翻炒幾下。  5. 往鍋中倒入適量的清水，中小火燉20分鐘到半小時就好了。關火后撒一點調味，再撒蔥花增色添香。  這湯不需要放其他調味料已經很鮮美，其實光放蟲草花和雞肉一起煲湯也非常美味。蟲草花超市容易買到。新鮮的羊肚菌不容易買，可以不放。  【小貼士】 1. 羊肚菌要反復多次清洗去除表面凸凹不平的灰塵。 2. 三黃雞比較嫩燉煮20分鐘左右就熟爛了，如果用土雞煲湯可以多煮一會兒。 |
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