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小時候的最愛,酸甜口的洋姜又名鬼子姜(學(xué)名菊芋)和地葫蘆,每逢秋季腌菜季,奶奶都會腌制大壇,現(xiàn)在奶奶身體不好了,由我來繼承. 配料: 洋姜9斤,醋4斤,生抽1斤,白糖1.5斤,料酒少許,鹽少許,花椒大料幾粒。 步驟:清洗干凈,徹底瀝干水分.除了糖其余全部配料放在不易腐蝕容器內(nèi)加熱至沸騰(不要蓋容易溢出),放入糖,放涼待用. 洋姜碼入清洗干凈的壇子內(nèi),將涼了的醋汁倒入.最上面壓上石頭即可(不壓也可以)封蓋完成,靜置一周入味即可食用,時間長點味道越好哦! 小妙招吃完菜的醋汁還可入菜,一點不浪費味道相當(dāng)棒。所以建議買好質(zhì)量的無添加的醬油和醋(購買時要注意看配料表,有著色劑(焦糖色),防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀),增味劑,甜味劑(安賽蜜)等我是一律不選),無添加吃的更安心。 |
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