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食材準(zhǔn)備：面團(tuán)：面粉150克、牛奶（配方奶）85克 油酥：面粉30克、植物油（熱炒油）30克、蔥花6克、鹽1克 操作時(shí)間：45分鐘 難度分析：初級(jí) - 1 - 面粉中加入牛奶，將食材攪拌成絮狀。  - 2 - 將面粉揉成光滑面團(tuán)。  - 3 - 然后把面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)形的條狀。  - 4 - 長(zhǎng)形面團(tuán)切分成大小均勻的面劑子，將劑子的切口沖下，按扁。  - 5 - 面餅表面均勻地刷一層油，蓋上保鮮膜，放好靜置半小時(shí)左右。 *你可以在揉面墊上也刷一層油，再把面餅放上去，這樣可以防粘。我這次用的是耐高溫的熱炒油，如果家里沒有也可以用沒有什么味道的植物油代替哈。  - 6 - 面粉中加入蔥花、鹽。 *在等待面團(tuán)靜置的過(guò)程中，咱們開始制作油酥。  - 7 - 鍋中倒油燒熱，將熱好的植物油澆入面粉中。 *我建議油一定要燒的熱一些，如果不確定溫度，可以用筷子試一下，當(dāng)筷子周圍產(chǎn)生很多密集的氣泡，就可以了。  - 8 - 快速的將面粉、蔥花、鹽、油攪拌均勻，放好備用。  - 9 - 面團(tuán)醒發(fā)完成后，去掉保鮮膜，從餅狀搟成薄薄的面片。  - 10 - 舀入一小勺油酥，均勻地涂抹在薄片表面。  - 11 - 然后將薄片從一端開始折起，以一層一層折疊的方式折成長(zhǎng)條狀。 *不確定怎么做的姐妹可以看動(dòng)圖或者看視頻，捏住一小長(zhǎng)溜往前對(duì)折，重復(fù)這個(gè)過(guò)程一直折到另一端就好了。 - 12 - 將條形面用兩手輕輕往外拉，抻成長(zhǎng)一點(diǎn)的面條。 - 13 - 再將已經(jīng)抻長(zhǎng)的面，順時(shí)針盤成蝸牛狀的面團(tuán)。 - 14 - 最后將另一端的接頭處壓在面餅底部，用手向下按壓成餅。 - 15 - 輕輕地將面餅搟薄，此時(shí)就變成了有明顯紋路的薄餅了。 - 16 - 在鍋中放入餅胚，小火將餅胚煎至兩面金黃即可。 - 17 - 金黃酥脆又層層分明，再來(lái)點(diǎn)配料，這樣的早餐真是吃著特別過(guò)癮！ 如果你們要開始囤貨了的話，我建議可以一次做5~10張冷凍起來(lái)，隨吃隨取，一周內(nèi)要吃完哦。 |
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