酵素制作，讓廚余垃圾零廢棄，秒變環保達人(內附制作方法)

在農耕時代，是沒有垃圾一說的，所有東西都是可以利用的，這就好比十二生肖，老虎/杠子/雞的游戲，首尾相連循環往復。

環保離你的生活很遙遠嗎？向政府繳稅了，給物業繳錢了，垃圾不管有多少總會被清運，垃圾圍城眼不見為凈，垃圾堆放到家門口你會生氣，但減少垃圾就與你就沒關系了嗎？

垃圾是我們每個人自己產生的，我們有責任自己去面對、并且從源頭處置。

為了改善我們的生活環境出份力，我們不妨先從這些果皮、蔬菜葉和吃剩下的濕垃圾入手，不再把它們裝袋丟棄，而是DIY制作環保酵素，培養益生菌和酶，用來改善我們生活環境的微生物生態。

如果你能將廚余、餐余用來制作環保酵素，如果你能將塑料、紙張等廢棄物不與油污臟水混搭，如果你能將油膩或濕漉漉的食品包裝塑料袋用環保酵素清洗晾干，那么，你增加的這點點麻煩，卻可以使得垃圾可以大大的減少，可回收的物資可以大大的增加。

你可能不在乎從物資回收中獲得小錢，但你已經是遵守了萬物循環、惜物仁心的倫理，你從此就是一個“真心實意身體力行”的環保達人了。

什么是酵素？它是如何興起的？

酵素，英文名：enzyme，是以動植物為原料，經過微生物轉化形成的具有一定生物活性的混合物的俗稱。但是，起區別于純菌種、快速發酵工藝，其制作和應用過程，均為自然過程。

酵素屬于中華非物質文化遺產的一部分，是手工作坊發酵工藝的產物，中國大陸因為西方現代化的緣故，該名稱反而來自于日本、臺灣和東南亞，包括歐美等地，已經盛行一、二十年，最近幾年引入大陸。

環保酵素，是酵素中的一種，是對混合了糖和水的廚余（鮮垃圾） 經厭氧發酵后產生的棕色液體，具有家居清潔、凈化地下水，凈化空氣等很好的環保效果。

其制作過程，屬于典型的手工發酵工藝，而且是一種微生物培養的的過程。  細菌、酶等微生物是不斷變化、轉換的，我們人體如同一個被微生物控制的機器，體內集聚著上萬種細菌、病毒和酶，絕大部分對人體健康有益，毒害健康的屈指可數。比如腸胃道智能就來自于菌群和酶的微生物反應。

環保酵素在南太平洋群島幾乎每個家庭都制作使用，在泰國馬來西亞日本等環保推行的比較好的地方也普遍可見。環保酵素在我國主要是民間團體和環保公益團體在推行。

酵素簡單易做，被廣泛應用在家居、農業等方面。

中國大陸環保酵素的興起

必須感恩兩位華裔女士的無私奉獻

NO.1

樂素坤博士

環保酵素技術來源于中華文明傳承，是由泰國華裔樂素昆博士針對人類健康和環境治理的重要貢獻，她的發明是適合家庭、人人可為的廚余、餐余垃圾循環利用的傳統手工發酵工藝——環保酵素1.0版。

NO.2

溫秀枝醫師

全球環保酵素（1.0版）推廣大使，馬來西亞華裔溫秀枝醫師。先后在馬來西亞、印度、新加坡、臺灣、香港、印度尼西亞、中國大陸巡回演講。如今在上海及全國各地已經形成良好的推廣氛圍。

環保酵素回歸傳統手工發酵很容易。家庭、個人操作、初學者都能很快學會方法如下：

環保酵素的制作方法

制做環保酵素的比率是，1:3:10，

也就是： 1份糖、3份垃圾、10份水

糖包括（黑糖、黃糖或糖蜜）

鮮垃圾包括（蔬菜葉、水果皮等）

容器: 有密封蓋口的塑膠容器

步驟：

1. 將塑料容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)

2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當于一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)

3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。

4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外)

5. 制作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。

6. 一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。

7. 不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。 

拓展：升級版制作方法

制作過程以及注意事項

1、 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2、 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。

4、 如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

5、 安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。

6、 若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最后一次加入當天算起。

7、 在容器上標示制作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。

8、 制作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。

9、 環保酵素應該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內，低溫會降低酵素的活性。

發酵過程

1、 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸于黑糖水中。

2、 制作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音。

3、 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。

4、 發酵期3個月后可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。

留意發酵過程的變化

1、 如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。

2、 如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

3、 如果在表層呈現白色，表示制作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。

成果驗收和使用方法

1、 酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。

2、 釀成的酵素液，經過稀釋后，可當成清潔劑，是生活中進行潔凈工作的好幫手。

3、 酵素渣曬干后，攪碎埋在土里，可當作肥料；加入馬桶可凈化糞池。

4、 酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值

酵素發酵過程和收集圖示

— 殘渣處理

可以拿來曬干，攪碎后埋在土里作肥料

攪碎后加入黃糖倒入馬桶凈化糞池 

可繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制酵素。

環保酵素的用途和好處

1、減少垃圾、廢氣 減少垃圾及垃圾堆放產生的廢氣。(丟棄的鮮垃圾、廚余會釋放甲烷(methane)廢氣，比二氧化碳導致地球暖化的程度高21倍。) 

2、省錢 變廚余和鮮垃圾為環保清潔劑，節省家庭開銷。 

3、生活好幫手 可為用作：天然清潔劑、空氣凈化劑、洗衣劑、沐浴液、汽車保養劑、衣物柔軟劑、有機肥料等。 

4、清除蔬菜水果中的農藥 將所有的蔬菜、水果泡在稀釋后的酵素水（2湯匙酵素：1公升水）浸泡45分鐘，能去除除草劑、殺蟲劑、農藥、細菌、寄生蟲卵等。蔬菜切開后，再繼續泡在酵素水中，烹調時再取出，蔬菜炒煮后會十分青綠美味，水果也非常甜。 

5、家居清潔 酵素稀釋后能去除各種怪氣味如香煙氣味、汽車廢氣、毒氣等。同時增加空氣含氧量。能去除霉菌、塵垢、污穢、油污等，清洗地板、冷氣機、廁所、廚房抽風機、油膩墻壁等效果顯著。此外，隨著酵素的使用，蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂的數量也會減少。

6、 個人衛生 酵素能分解和消滅對人體有害的微生物，在沭浴、洗發和洗衣時加入稀釋的酵素液，能照顧個人的衛生并促進肌膚健康達到保養的效果。

7、寵物保養 能去除寵物身上的味道，減少寄生蟲生長。

8、凈化水流 可作為凈化用水加入花園池塘及戶外水塔。用過的環保酵素最后流到下水道，能凈化河流與海洋。 

環保酵素外用方法

1.園藝或農作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機肥料，并可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果質量和增加產量。連續將環保酵素澆在土地上3個月，可改善土質，讓土地重現生機。 

2.家用清潔劑：可使用環保酵素摻入洗發精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成份。（比率：1份環保酵素：1份洗條劑：5-10份清水。） 

3.凈化空氣：200-500倍稀釋，濕潤空氣，殺菌除臭，去除裝修污染。

4.改善發質：5-10倍稀釋+1份洗發水，去屑（視個人體質），抑制脫發（洗后勿用吹風機） 5.汽車保養：加入30毫升保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。 

6.干貨泡發：根據要泡發的量加入適當酵素，可加快干貨的泡發。

7.驅蟲抑螨：10-50稀釋，酵素氣味能達到驅蟲效果。 

8.醫療輔助：原液漱口去口臭，治療口腔潰瘍減少蛀牙，涂抹傷口，能殺菌促進愈合（有刺痛感，可少量稀釋） 

9.改善視力：原液擦拭眼睛周圍，改善眼睛干澀等癥狀（500倍純凈水稀釋可滴眼睛）

當然酵素好處不少，就不一一列舉。

沒有做壞的酵素，只有時間不夠的酵素。