|
◆ ◆ ◆ 在一部古裝網絡劇《將軍在上》出現了一幕類似于日本抹茶的場景，但其實那是我國宋代的茶藝——“點茶”。有的網友看劇的時候覺得風格偏向日系風，但其實有很多人忘記了日本的文化是由中國傳過去的。 宋代點茶 抹茶其實起源于中國 抹茶起源于隋朝，在唐宋時期達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶道（點茶）。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被島國人民所接受并推崇，發揚光大成為今天的日本茶道。然在明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，傳統茶磨也隨之絕跡。 宋代點茶 而在日本，高級“抹茶”的制作與加工方式與我國宋代時期基本相似。日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團茶的點茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時修行于徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”。 作為日本茶的抹茶最大的特征之一是粉狀。把茶葉的新芽摘除后蒸著，然后就那樣晾干，把它碾成粉。粉泡到熱水里，能夠成為茶道里的抹茶；和食材混在一起，能夠成為抹茶味的食物。這和泡在熱水里喝的煎茶不一樣，抹茶喝的就是粉本身的味道。 日本抹茶 用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末，才能配得上“抹茶”這個名字，嚴選茶葉→加工成毛茶→葉梗分離……復雜的生產工藝也讓那一抹綠帶來的唇齒間的清香格外珍貴。 宋代的點茶茶藝 宋代是中國茶文化的鼎盛時期，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無不以飲茶為時尚，飲茶之法以點茶為主。 宋代的點茶形式是將團餅經炙茶后將茶碾磨成粉末狀，然后再用篩羅分篩出最細膩的茶粉投入茶盞中，即用沸水沖點，隨即用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現大量白色茶沫為止。 宋代點茶時強調水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點出茶的色、香、味。點茶，是一門藝術性與技巧性并舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。 可以說，日本茶道的鼻祖其實就是宋代的點茶。通過本文的介紹，大家應該對點茶也有了一定的了解，所以大家在追劇的時候就不要胡亂吐槽我們是在盜用日本的文化元素，日本的文化都是從我們國家傳過去的，哪里來的盜用一說。
長按識別丨品好茶 賞好器 - The end - |
|
|
