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地瓜也叫番薯 可以說是每家每戶常見的食材之一，但是如果做法單一經常吃也會吃膩。 但是有了下面這9種地瓜的做法百吃不膩，快收藏起來吧！ 一、地瓜酥
食材配料：地瓜、面粉、白糖、雞蛋、食用油。 制作過程：1、挑幾根小點的地瓜，先去掉皮再洗凈，然后將它切成3-5毫米的薄片， 2、鍋中燒水，鍋開上汽后，將地瓜片放入蒸盤中，蓋上鍋蓋轉小火，隔水蒸15-20分鐘左右，用筷子可穿透過去，就代表熟透了。 3、將蒸好的地瓜片放涼，再放入適量的白糖，這樣吃起來不上火，然后將它碾壓成地瓜泥， 4、在碗中打入1顆雞蛋，將它打成蛋液，再準備點面粉，然后把地瓜泥捏成長條狀， 5、先輕輕的蘸點面粉，薄薄的一層就行，再放入蛋液中轉上2-3圈，再放到面包糠中滾幾下， 6、將薯團全部團好之后，就可以放入油鍋中炸，鍋中倒入適量的食用油，油燒6成熱下鍋炸，地瓜酥在滾油中熟的非常快，油溫始終控制在6-7左右最佳，開小火慢慢炸，中途不停的用筷子反復翻動，防止它炸焦。 7、待地瓜酥炸至金黃色，將它撈出瀝干油分，裝入盤中，稍微放涼再食用，口感外焦里嫩， 二、拔絲地瓜 1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。- 三、微波爐烤地瓜 2個地瓜、適量水 做法： 1)地瓜清洗干凈后不用控干水分 2)用保鮮膜包裹嚴實 3)將包好的地瓜放入微波爐中 4)用高火烘烤5分鐘，將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤5分鐘即可~ 四、地瓜燜海鮮準備配菜：花蛤、魷魚、海蠣、白菜、木耳、胡蘿卜、活蝦、蟹黃以及一袋地瓜 首先先切好蔥花和洋蔥然后下鍋炒熟留香，加少量水后就可以下配菜啦。這時候就可以把除地瓜材料一股腦丟進鍋里炒了，在翻炒時撒上提前調好的醬料。 待翻炒過后就可以下地瓜了，然后轉中火蓋上鍋蓋悶上一會兒就出鍋了。是不是很簡單呢？ 五、紅薯燜雞塊 1. 準備一斤多兩斤以內的土雞，去頭去尾去爪，其余剁成小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用1湯匙料酒和適量鹽腌十幾分鐘。蔥切蔥花，姜切末備用。 2. 紅薯切滾刀塊，入油鍋炸熟，待表面形成一層硬殼時撈出。 3. 把雞塊也炸一下，炸透了，撈出濾油。 4. 炒鍋倒油，爆香蔥花、姜末，倒入炸過的雞塊翻炒，加1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。 5. 加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水分煮得差不多 。可以留點汁澆飯，也很美味。 6. 把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒，根據個人口味調入適量鹽。 7. 灑點蔥花出鍋～肉類和薯類一起吃不但可以解膩， 六、蛋黃地瓜塊 地瓜，去皮洗干凈.用工具先把地瓜切成約半厘米厚的片。 炒鍋熱油，油五分熱的時候放入地瓜塊炸，炸到可以用筷子戳頭就可以； 炸好的地瓜塊撈出控油 咸鴨蛋黃備好，炒鍋的油倒出去，剩余的一點點就夠了，放入鴨蛋黃翻炒出末末狀 倒入炸好的地瓜塊翻炒，快速炒勻就可以出鍋 七、地瓜粥 1. 將大米淘洗干凈，放在鍋內，加入適量的清水，放爐上開大火煮。 2. 地瓜削掉皮，清洗干凈，用刨絲的工具把地瓜刨成絲。 3. 煮開大米，要隨時注意不讓粥水溢出來。 4. 把地瓜絲倒進煮開的大米粥里，用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。 5. 鍋蓋半掩著，小火繼續熬半小時左右即可。煮粥時加入紅薯不僅有了天然的甜度和紅薯香，口感更好，還可以增強飽腹感、排毒潤腸噢～ 八、地瓜姜湯 兩個地瓜、20克老姜、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖 做法：1地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用。 2國內放入地瓜快，姜片，紅棗和水，大火煮開后小火煮30分鐘。 3糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。 4小圓子煮熟后放入涼水中冷卻備用。 5最后加入紅糖調味。 九、地瓜芝士披薩 1. 先把紅薯和紫薯蒸熟。同時將待會做餡要用的黃油先稱量好，室溫軟化。 2. 做餅底：把酵母倒進水里攪拌混合均勻，加入粉類材料混合至初步成團，再加入橄欖油，混合至表面光滑。 3. 發酵：將面團整形團圓后，28度發酵至2倍大 4. 在等待發酵過程中，開始做餡：把蒸熟的紅薯用勺子碾壓至泥狀，加入黃油、牛奶、白糖，攪拌至順滑的紅薯泥。紫薯泥也重復以上步驟，攪拌成順滑的紫薯泥。 5. 取出發酵好的面團，排氣，再團圓，蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。 6. 將面團搟開，搟成一個薄薄的餅底，到后面比較難搟的時候，可以用手輕輕拉扯一下，盡量搟薄。 7. 烤箱預熱200度。在披薩盤內先抹一層薄薄的橄欖油，將餅皮移動到披薩盤內，去掉多余的餅皮，輕輕壓一壓，將餅皮填滿披薩盤，用叉子在餅底中間戳洞洞，邊緣不戳。 8. 在餅皮面刷一層植物油，一半一半地鋪上之前做好的紅薯泥和紫薯泥，用刮刀抹平，注意邊緣要留出一些空位，不要全部鋪滿。 10. 將披薩先放入烤箱200度烤十分鐘，拿出，在表面鋪上馬蘇里拉芝士碎，再烤十分鐘，完成！ 喜歡快點轉藏吧！ |
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