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雖然市面上的食材種類非常多，不過它們的基礎都是一種食物，就比如豆腐，豆干，豆皮，腐竹等等，它們都是由黃豆制作而成，也就是生活當中常見的豆制品，其實在小編家里，相比于各種各樣的肉類，更喜歡吃口感好，營養價值高的豆制品，而在豆制品當中，最常吃的則是腐竹。
炒腐竹最忌諱直接泡水，許多人不懂還在做，難怪外爛里硬 平時對于腐竹的烹飪方法，大部分人都是選擇下火鍋或者煮麻辣燙，然而在小編家里，最喜歡的還是炒腐竹，特別是里面加點肉末一起翻炒，味道真的是非常美味，那么說到烹飪腐竹，相信不少人都會想到泡發腐竹，畢竟腐竹本身就是一種曬干的食材，如果沒有進行泡水根本就沒辦法烹飪。
當時小編家里在炒腐竹的時候，也是和大家一樣的想法，不過當嘗試另一種做法之后，才發現這種做法要比泡水更加美味，因為泡水時間久會將腐竹變得非常軟，這樣一炒就碎，但如果時間短，這樣就會導致腐竹吃起來外爛里硬的情況，所以炒腐竹最忌諱直接泡水，下面小編就給大家分享下炒腐竹的方法。
【炒腐竹的方法】 首先把買回來的腐竹洗凈，再用剪刀剪成段狀瀝干表面的水分，接著往鍋中倒入小半碗食用油，等到油溫燒至5成熱，把瀝干水分的腐竹放到鍋中，轉成小火慢炸，直到腐竹的體積膨脹后撈出，然后往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后下入切好的肉末炒至變色，加入適量的食鹽，豆瓣醬，雞精和蒜末炒香，加入適量的清水，把炸好的腐竹放到鍋中燜煮3分鐘，等到湯汁變少后，大火翻炒收汁即可出鍋。
以上就是炒腐竹的方法，要想腐竹炒出來好吃，最忌諱直接放到盆中泡水，難怪炒出來的腐竹外爛里硬，不過把腐竹洗凈表面的灰塵，再放到鍋中進行油炸，這樣就可以增加腐竹的口感，最后在炒制的時候，加點清水燜煮一下，腐竹就會吸收湯汁，炒出來自然好吃了。 |
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