「科普」是時候?qū)⒉枞~打入“冷宮”了

炎炎夏日，中暑真是說來就來。

不止你我他，茶葉其實也會中暑。

人們消暑有空調(diào)，茶葉消暑有冰箱，但并不是所有茶葉都可以放進冰箱存儲！夏天茶葉存放可有講究了，茶葉其實也是個蠻嬌氣的寶寶，需要悉心呵護呢。

首先，茶葉放在冰箱里冷藏或者冷凍，比常溫保存保鮮效果好，但是存放的方法一定要注意，不能一股腦往冰箱里塞。

茶葉必須密封保存，最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反復(fù)存取影響保鮮效果，拿出來之后半個月之內(nèi)最好喝完。

另外，從冰箱取出茶葉后，不要馬上打開包裝，最好是先放置一會，等茶葉慢慢恢復(fù)常溫后再打開包裝袋進行沖泡飲用，這樣能更好地避免茶葉受潮的情況。

如果是未開封的茶葉，且想保存一年以上，則可以放入冷凍室保存。

是時候?qū)⒉枞~打入“冷宮”了！

這些茶應(yīng)該放在冰箱里！

綠茶。

綠茶是不發(fā)酵茶，最注重保鮮，最好是當(dāng)季飲用。如果需要存放的話，冰箱是個不錯的選擇。因為在空氣中氧氣和光的作用下，綠茶中的一些色素物質(zhì)會發(fā)生分解，葉綠素在分解之后，它的色澤由新茶時的青翠嫩綠將逐漸變得枯灰黃綠。

鐵觀音。

鐵觀音的發(fā)酵度偏輕，茶葉干燥度不夠，所以茶葉相對穩(wěn)定性不強，這就給微生物的生長系列創(chuàng)造了條件；而冰箱的低溫除了有利于凝結(jié)茶葉中多余水分外，還能提高鐵觀音的穩(wěn)定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長。

黃茶。

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，是通過綠茶“燜黃”而來，因而黃茶和綠茶是十分相似的，不宜久放且應(yīng)放入冰箱保存。

這些茶不能放在冰箱里！

黑茶。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，講究后期陳化所體現(xiàn)出的飲用價值，且黑茶的發(fā)酵是酶、微生物、濕熱三者綜合作用形成的，發(fā)酵越徹底，滋味越好。在冰箱的低溫環(huán)境下，黑茶當(dāng)中酶和微生物的活動也會下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。

白茶。

保存白茶，最忌潮濕，而冰箱可以看作一個空氣不流通的潮濕容器，因此冰箱并不是白茶的好居所。同時白茶也是一種吸附性極強的茶葉，冰箱中的其他味道會極大影響白茶的口感。

普洱茶。

普洱是發(fā)酵茶，經(jīng)過了人工的發(fā)酵工藝，茶葉中含有大量的有益菌類，大家通常所說的普洱茶會越放越香，這個特性就是這些有益菌和酶相互反應(yīng)所起的作用。如果要這些酶更好的發(fā)揮其作用，最好的環(huán)境就是通風(fēng)陰涼的地方，所以他們最好的存放地方就是放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)，而非“冷宮”。

茉莉花茶。

制作茉莉花茶的原料一般是綠茶，但在制作過程中，綠茶茶坯經(jīng)過窨制，顏色已經(jīng)變成深色，已經(jīng)失去了綠茶的綠湯綠葉的外觀，因此茉莉花茶是不要求放冰箱儲存保鮮的。同時，這種茶自帶茉莉花自然的芬芳，如果放在冰箱里，會讓它的香氣越來越淡薄。

出門5分鐘，流汗2小時

實不如坐在家里，品一杯好茶來得逍遙。

出品：中華合作時報·茶周刊

監(jiān)制/安明霞 本期編輯/王璟