每年奪去300萬生命，中國人炒菜最愛放它！

前段時間，權威醫學雜志《柳葉刀》發布了一項重磅研究——全球國家飲食結構造成的死亡率和疾病情況。

這項統計時間跨度近30年的研究不僅前所未有，還得出了一個讓很多人震驚的結論：其中就有，中國因為飲食結構導致死亡率和疾病的發生率，竟然比美國要更高！

畢竟，在大家的印象中，美國是個高糖、高油飲食的國家，胖子遍地走，然而，我們引以為傲的“中華美食”竟然能比美國人還不健康？

在這張飲食結構問題引發死亡率的世界形勢圖中，紫色塊是地球上飲食結構引發死亡率最低的區域，我們身邊的日本和韓國位于這個區域。

中國處于倒數第二檔，橙色快，看上去比俄羅斯、蒙古等國家好一點，但世界上的統計數據，并沒有好很多。

統計顯示：中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。

同時，2017年全球有300萬人因高鈉飲食死亡，是排名第一的飲食致死因素。

這次統計給出了一個顛覆性結果，造成死亡的錯誤飲食習慣并不是來自糖和油脂，而是因為攝入過高鹽分，同時谷物、水果、堅果攝入不足，而含糖飲料和紅肉、加工肉的排名則較為靠后。

其中，中國飲食的最大風險就是食物中的鈉含量。據研究者稱，這是因為用于烹調傳統亞洲食物的醬汁、米醋等調料太咸。

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眾所周知，高血壓是世界上公認的多種心、腦血管疾病的重要病因和高危因素，也是心腦血管疾病死亡的主要原因之一。

目前，我國高血壓患者大概有3億人，其中約70%是鹽敏感型高血壓，臨床特點表現為高鹽負荷后血壓明顯升高。

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流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。過多的鹽分會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，進而促進多種胃病的發生。

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多余的鈉主要通過腎臟排出體外，吃鹽過多增加肝腎代謝負擔。

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吃鹽多，組織之間會有水分潴留，顯得水腫，細胞本身卻可能因此而缺水。于是皮膚就會變得干燥不水潤。

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鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。

對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。預防骨質疏松，遵從「少吃鹽等于多補鈣」這句話是明智的。

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有研究發現：每天吃 8 克鹽的人比那些吃 4 克鹽的人頭痛的次數多 1 / 3 以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。

經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽，看情況是否有所改善。

在我國，雖然“限鹽”已經深入人心，但實操效果卻不盡如人意。因為許多人只做到了做菜少放鹽，卻忽略了生活中深藏于一些加工食品中的隱形鹽。

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多看成分表，避開隱形鹽

平時購買食品時，記得看一眼營養成分表，標注的“鈉”含量即為鹽含量。

100 克 老梅干的鈉含量非常驚人

相當于含有 27 克鹽

其實，酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因為有其他味道遮掩，所以咸味并不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這算典型的「隱形鹽」。

最典型的代表就是：涼果、蜜餞、餅干點心等。

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減少調味品、醬料使用

例如味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬……雖然它們的名字里沒有「鹽」，但卻是含鹽大戶。

烹飪時，可用香菇、大蒜、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味提鮮，盡可能減少放鹽量。

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購買低鈉鹽

低鈉鹽適當降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優先選擇。注意有腎臟疾病的人，要注意鉀過高帶來風險。

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老人孩子需格外注意

寶寶 1 周歲前，不應該額外添加任何形式的鹽。過早加鹽會增加今后高血壓和心血管疾病的風險，影響寶寶今后的飲食習慣，對尚不成熟的腎臟造成負擔。

老人由于味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導。