青山學(xué)10道家常小炒，好吃也好做，適合上班族

【香菇炒肉片】

材料：里脊肉

輔料：鮮香菇，青椒，紅椒，蒜片

調(diào)料：雞粉，生抽，香油，清水，淀粉

做法：

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有調(diào)料攪拌均勻，然后裹上淀粉腌制10分鐘

2、香菇切薄片 ，大蒜切片，青椒、紅椒切小段

3、熱鍋少油，將腌制好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內(nèi)重新入油爆香蒜片

4、加入香菇翻炒，這中間香菇會稍微出點水不要緊、繼續(xù)翻炒至香菇變軟快熟狀態(tài)加入肉片、青椒、紅椒，根據(jù)自己口味加一點鹽或者不加，大火翻炒幾下即可

【香菇炒菜心】

材料：新鮮香菇5朵，菜心適量，蒜瓣幾個

做法：

1、新鮮香菇洗干凈然后切成薄片。菜心也摘成長段，蒜瓣剁碎了備用

2、鍋里放油爆香蒜末，然后將香菇片先放入翻炒片刻，然后再加入菜心和少許的鹽，一定要大火翻炒，這樣能保持營養(yǎng)不會流失太多。

【水芹菜炒腐竹】

材料：腐竹、黑木耳適量（提前泡發(fā)），水芹菜，紅椒

做法：

1、水芹菜切寸段，紅椒切小段，蒜瓣剁碎備用。

1、燒開水，將腐竹和木耳放入焯燙下馬上撈出來。

2、熱鍋冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，順便加入少許的水燜煮片刻，然后看見收汁了加入水芹菜、紅椒 ，放點鹽和雞精調(diào)味，就可以盛出來下飯了。

【蒲瓜炒蟶子】

材料：蒲瓜、蟶子適量，蔥姜少許

做法：

1、蟶子有沙，所以要提前進行吐泥沙。準備少許的蔥段和姜絲，蒲瓜去皮然后切薄片。

2、熱鍋冷油放入蔥和姜絲爆香，接著將蒲瓜和蟶子一起放入，加入少許的水燒開，放鹽和料酒調(diào)味即可。

【茭白焯蝦仁】

材料：茭白1根，蝦仁適量，黑木耳少許

做法：

1、將茭白去皮然后切薄片，黑木耳事先泡發(fā)，接著燒開水，將這些材料都一一放入焯燙后撈起來。

2、熱鍋冷油爆香姜絲蒜末，然后將木耳和茭白先放入，大火翻炒均勻后加入蝦仁、鹽、料酒和胡椒粉，翻炒入味即可。

【金針菇炒土雞蛋】

材料：金針菇適量，土雞蛋幾個，鹽少許，香蔥適量

做法：

1、金針菇放入熱水中焯燙下，然后瀝干水分備用。

2、雞蛋加鹽打成蛋液備用，香蔥切寸段或者顆粒都可以。

3、鍋里爆香蔥白，先放入金針菇翻炒下，然后淋入蛋液，等稍微定型了再繼續(xù)翻炒，最后撒入蔥段即可。

【蒜苔炒香干】

材料：蒜苔 2大根，香干4塊、紅椒少許

調(diào)料：糖，醬油

做法：

1、將蒜苔切成寸段，香干切成薄片，紅椒切成絲備用

2、燒熱鍋將蒜苔和香干片一起放入鍋里面翻炒，加入紅椒絲和調(diào)料繼續(xù)翻炒入味就可以了。

【清炒花蛤】

夏天最愛吃的小海鮮，就是花蛤了，10元1斤可以炒一大盤。

材料：花蛤，姜，蔥，料酒

做法：

1、花蛤用淡鹽水吐沙，然后準備適量的姜蔥段。

2、熱鍋放少許的油，將蔥白和姜絲放入翻炒幾下，接著就將花蛤倒入翻炒，不用加一滴的水，可以適當加入少許的料酒去腥，片刻就馬上熟了，撒上香蔥裝盤。

【青椒炒豬血】

材料：豬血1塊，青椒適量，鹽和料酒少許，蒜末適量

做法：

1、買回來豬血切小塊用水多沖洗幾遍去掉血水，青椒去籽然后切小塊備用，蒜瓣剁碎了備用。

2、接著燒熱鍋放入蒜瓣爆香，然后加入豬血翻炒幾下，淋入料酒、鹽，接著撒入青椒塊，大火翻炒幾下就可以出鍋了。

小叮嚀：青椒富含維生素C，所以不要炒太久，那樣營養(yǎng)會大量流失。

【秋葵炒蛋】

材料：秋葵適量，雞蛋3個，鹽少許

做法：

1、雞蛋加入鹽打散了備用，將秋葵切成片備用。

2、熱鍋熱油，將秋葵倒入雞蛋液中拌勻，接著直接倒入鍋里面，看稍微凝固了就開始翻炒，放點鹽調(diào)味，翻炒上色就可以了。