6種焦脆鍋貼的做法，簡單易學，全家都喜歡吃

大 蔥 羊 肉 鍋 貼 

食材：

500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量辣椒油

做法：

1)準備好食材

2)羊肉洗凈剁碎

3)放姜末，鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉

4)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好

5)大蔥洗凈切碎，加入羊肉攪拌均勻

6)買現(xiàn)成的餃子皮包鍋貼

7)冷鍋放油，放上鍋貼

8)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘，不停的轉(zhuǎn)動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花

9)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

三 鮮 鍋 貼

材料：

250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、12小勺老抽、10ml蠔油、適量胡椒粉

做法：

1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉拌勻成餃子餡

2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚

3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜

5)蓋上蓋子，8分鐘后，開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

韭 菜 鍋 貼

食材：

350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油

做法：

1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味

2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中

3)將它們混合攪拌至粘稠

4)取一餃子皮放上適量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）

5)將鍋貼胚一一做好

6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

薺 菜 豬 肉 鍋 貼

食材：

500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、20ml色拉油、5g鮮辣粉

做法：

1)薺菜摘洗干凈，鍋中水燒開放入薺菜焯燙后擠干水分后切碎。

2)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。

3)鍋中加入色拉油和鮮辣粉，小火炸香后加入薺菜肉餡中拌均勻成為餡料。

4)取一張餃子皮包入薺菜餡。

5)把上面面皮捏緊，兩邊不用捏緊。

6)一次全部做好成為鍋貼生坯。

7)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘，加入冷水。

8)加蓋子大火煎至水分已干。淋入適量的香油中火煎至2分鐘，底焦黃關火。

速 凍 餃 子 版 鍋 貼

材料：

速凍餃子、蔥花、食用油、面粉

步驟：

1)準備好餃子，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿

2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子

3)將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一即可

4)約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可

腐竹 鍋 貼

食材：

200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽

做法：

1)小白菜切碎，菜和肉放入盆里

2)蔥和扇貝肉放入盆內(nèi)，將所有調(diào)料放入攪拌均勻進味

3)取一塊豆腐皮把餡放入皮上

4)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定

5)電餅鐺刷油加熱，放入豆腐皮鍋貼，煎至兩面金黃即可