【原】粗糧能減肥，可我吃粗糧發(fā)了胖！營(yíng)養(yǎng)師：粗糧和減肥關(guān)系是這樣的

?大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專(zhuān)注體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十余年。希望我的文章對(duì)您有用。

有不少減肥的朋友問(wèn)我：都說(shuō)吃粗糧能減肥，我吃了粗糧怎么沒(méi)瘦呢？甚至還有吃了粗糧發(fā)胖的。福爸就說(shuō)說(shuō)粗糧和減肥的關(guān)系。??

減肥的基本原理是攝入的熱量小于消耗的熱量，只要吃進(jìn)去的食物的總熱量少于消耗的總熱量，就一定會(huì)慢慢的瘦下去。每天都吃白米飯，但是總的熱量比較少，就能夠減肥。相反，如果天天吃粗糧，但是吃的很多，還是一樣發(fā)胖。??

要知道，粗糧和細(xì)糧一樣是有熱量的，有些粗糧的熱量甚至比大米還要高。例如，備受推崇的燕麥熱量就要比白米要高一些。所以粗糧吃多了也是會(huì)發(fā)胖的，即便是粗糧吃的不多，但如果其他食物的吃多了，仍然要發(fā)胖。??

所以說(shuō)，吃粗糧不一定能減肥。但是我一貫建議減肥的人要吃粗糧。這是為什么呢？原因有兩個(gè)，一是粗糧的飽腹感更強(qiáng)，二是粗糧的營(yíng)養(yǎng)更加全面。??

粗糧飽腹感強(qiáng)?

我們先說(shuō)說(shuō)飽腹感。減過(guò)肥的人都知道，減肥最難受的就是餓。餓的感覺(jué)是從兩個(gè)方面來(lái)的，胃腸道里面沒(méi)有食物會(huì)感覺(jué)餓，血糖偏低也會(huì)感覺(jué)餓。??

我們平常吃的白米飯、白面饅頭面條屬于精細(xì)主食，特點(diǎn)是消化吸收的速度非常，快餐后血糖升高的速度也很快。吃精細(xì)主食的結(jié)果就是很快肚子就空了，感覺(jué)到餓。餐后血糖快速升高之后，刺激胰島素大量分泌，很快又把血糖強(qiáng)行降下來(lái)，血糖偏低感到餓。??

粗糧的特點(diǎn)是富含膳食纖維，碳水化合物結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，有些品種的粗糧還含有抗性淀粉。所以粗糧的消化吸收速度較慢，餐后血糖比較平穩(wěn)，有很強(qiáng)的飽腹感，吃粗糧之后不容易感覺(jué)餓。??

粗糧營(yíng)養(yǎng)更加全面?

白米飯，白面饅頭，白面面條等精細(xì)主食，經(jīng)過(guò)深度加工，已經(jīng)丟失了絕大部分的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是淀粉。而粗糧，尤其是全谷物，營(yíng)養(yǎng)就全面得多，富含膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)，有一些還含有多種有益的植物化合物。??

減肥的時(shí)候要減少熱量的攝入，主要是要減少碳水化合物和脂肪的攝入。但是其他的營(yíng)養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維，是一定不能缺乏的。一旦缺乏這些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)對(duì)身體健康造成難以挽回的損害。因此，減肥的時(shí)候，用粗糧雜糧雜豆代替部分精細(xì)主食，有助于保證減肥者的全面營(yíng)養(yǎng)。??

總結(jié)：?

吃粗糧不能減肥，但是有助于減肥。可以減輕饑餓感，提供全面營(yíng)養(yǎng)。另外，建議多吃幾種粗糧，尤其是全谷物，例如燕麥、蕎麥、青稞、藜麥玉米等，營(yíng)養(yǎng)更全面。??

我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專(zhuān)注體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十余年。如果覺(jué)得我的文章對(duì)您有用，不妨關(guān)注我的同名頭條號(hào)，這里有實(shí)用有趣的營(yíng)養(yǎng)健康資訊。